第1个回答 2013-04-15
蜂蜜是弱酸性物质，能与金属起弱化学反应，因此保存时应使用非金属容器（如玻璃或塑料桶）。蜂蜜容易吸收空气中的水分而发酵变质，因而必须注意密封，以防吸潮。包装好的蜂蜜最好放置于干燥、阴凉的通风处，避免受热膨胀。
一般优质蜜的保质期为五年。
蜂蜜并不是时间越放长越好，因为淀粉酶是蜂蜜产品中所具有的一种酶，淀粉酶值是反映蜂蜜含活性成分多少和新鲜程度的一个指标，存放多年的蜂蜜这个指标就很低甚至为零。
当蜂蜜在浓缩过程中如果加热温度过高、加热时间过长都会破坏蜂蜜的活性成分，淀粉酶值也就破坏殆尽了。本回答被网友采纳
第2个回答 2014-04-24
蜂蜜，当然是新鲜的蜂蜜好！因为新鲜蜂蜜中含有的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素丰富不流失，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等活性高！ ★目前超市、专卖店等销售的品牌蜂蜜基本都是人工浓缩的蜂蜜。 ▲小刘建议你食用没有经过任何加工的纯天然成熟蜂蜜，拒绝浓缩蜜。
第3个回答 2013-04-15
真正的纯蜂蜜可以放几年不会变质，但并不是像酒那样放的越久越好，如果蜂蜜的浓度达不到，蜂蜜就会发酵变质。浓度高的话放几年没事。但是还是新鲜的蜂蜜好一点。