维生素C促进铁的吸收。
解释如下：
维生素C的作用
维生素C是一种重要的水溶性维生素，在人体内有多种功能。其中，它对于铁的吸收起着至关重要的作用。维生素C可以将铁元素转化为易于吸收的形式，从而促进其在小肠内的吸收利用。
增强铁吸收的过程
当人体摄入含铁食物时，维生素C能够帮助分解铁离子周围的蛋白质，使其更容易被人体吸收。此外，维生素C还具有抗氧化作用，能够保护铁离子免受氧化反应的干扰，从而确保铁的有效吸收。
富含铁和维生素C的食物
为了促进铁的吸收，建议同时摄入富含铁和维生素C的食物。例如，柑橘类水果、草莓、红椒等富含维生素C的食物可以与红肉、禽类、豆类等富含铁的食物搭配食用，这样可以帮助身体更好地吸收铁元素。
影响铁吸收的其他因素
除了维生素C，还有一些其他因素也会影响铁的吸收，如钙、磷、蛋白质等。因此，在摄取富含铁的食物时，也需要注意其他营养素的平衡摄入，以确保身体对铁的最大吸收率。
总之，维生素C是促进铁吸收的关键因素。通过合理搭配食物，保证维生素C和铁的同步摄入，有助于维持身体的健康状态。