羊肉片萝卜汤的做法

Question

羊肉片萝卜汤的做法怎么弄啊 哪位厨神告诉我怎么做好吃 清汤的 羊肉片嘛 是现成 机器打出来的

Answer 1

让我来帮你做吧，因为我特爱吃羊肉的哦： 材料： 羊腿肉，白萝卜，香菜。 调料： 盐，白胡椒粉，料酒，葱段，姜片。 做法： 1、将买来的羊腿肉放在清水中浸泡一会，以泡去血水，然后冲洗干净，切成片，并焯烫以去除血沫。（焯烫的时候可在锅中放入一些料酒和姜片，以出去膻味）2、白萝卜洗净后去皮，切成小块；葱切段；姜切片备用。3、取来汤锅，注入清水烧开，然后放入焯烫好的羊肉片、料酒、葱段、姜片，大火煮滚，然后转到小火，要很小的火，慢慢的炖制一个小时，根据自己的情况可加长烹饪时间，总之要先把羊肉炖到软烂的程度。4、这时放入白萝卜，并加入一些盐调味，这之后的时间需要自己掌握了，如果你希望白萝卜的口感脆一些，那煮到白萝卜断生就可以了，如果你希望口感软烂些，那就要加长煮炖的时间，白萝卜多煮一会，汤的味道会更好。5、煮至自己想要的口感就可以关火了，白胡椒粉可在最后喝的时候进行调味，不必太早放入，最后撒上香菜段即可。这里放入的葱段、姜片、料酒、白胡椒粉，足以使这碗汤去除羊肉的膻味了，如果你还是很难接受，可以事先用姜片和料酒将羊肉腌渍一下，这碗汤不宜放入太多调料烹制，那样会破坏羊肉和白萝卜本身的鲜味。冬吃羊肉，是非常合适的，因为羊肉性温，能给人体带来热量。中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，是一种良好的滋补强壮食物。由于羊肉含有铁钙、铁质，高于猪、牛肉，所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益。羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。 现介绍几种除膻法：1、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。2、绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。3、料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。4、药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。5、浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。6、桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。7、核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。8、山楂去膻法：用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

Answer 2

羊肉片萝卜汤

原料
羊肉片100克，苹果150克，豌豆100克，萝卜300克，香菜、胡椒粉、盐、醋各少许。
做法
1．羊肉片洗净，香菜洗净切成段待用。
2．碗豆、苹果、羊肉片、姜放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮一小时，再放萝卜块煮熟，放盐、芜荽即成。用醋蘸食。

Answer 3

做法一：材料： 羊肉400克，萝卜300克。
　　调料： 香菜一棵，酱油、绍酒、精盐各少许，色拉油一大匙，葱一棵。
　　做法：
　　①羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。
　　②萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。
　　③用色拉油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加入萝卜，中火40分钟，下香菜用盐调味即可。 做法二：　主料：羊肉
　　辅料：白萝卜、粉丝、葱、姜
　　调料：盐、料酒、大料、干辣椒、花椒
　　烹制方法：
　　1、将白萝卜切成块，羊肉切成3厘米长短的块，放入热水中焯一下备用；
　　2、沙锅中倒入水，放入羊肉，加入料酒、葱、姜、干辣椒、大料、花椒，加盖烧开后转小火炖30分钟，放入白萝卜、粉丝继续炖，至熟后调味即可。

Answer 4

1. 将精羊肉洗净，去筋膜，切成小块；
2. 豌豆洗净；
3. 胡萝卜切除根，叶及尾尖，洗净，切成细丝；
4. 山药去皮刮净，切成小薄片；
5. 香菜摘去根和老叶，洗净；
6. 生姜洗净切片；
7. 葱洗净，切段；
8. 草果仁装入小纱布袋口内扎口；
9. 将羊肉块用沸水焯一下，以去血水和异味，放入锅内；
10. 锅内加胡萝卜丝、山药片、葱白、姜片、黄酒、草果仁布袋、胡椒粉，适量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫；
11. 转用小火炖至羊肉酥烂，捞去葱、姜、草果仁布袋，加入豌豆煮沸；
12. 再加盐、香菜、醋，调味即可食用。