巧除鱼腥——
在烹饪时加入适量的酒和醋，就能去除鱼的腥味，并使鱼产生鲜美的滋味和诱人
香气。
炸鱼前先把鱼浸入牛奶里片刻或者在沸油里放几篇生土豆片，既除腥气又增美味；
也可以将鱼浸泡在酒中片刻，然后裹上面粉入锅炸，以去腥味。
在炖鱼的时候，在锅里倒入少许牛奶，这样可以去除掉鱼的腥味，还可以使鱼变
得酥软可口。
在烹调沙丁鱼之前，将鱼用盐暴腌一下，然后将其浸在啤酒中煮半个小时，就可
以去除沙丁鱼的腥臭味。
煮鱼的时候放几颗红枣，既可除腥又增美味；烧鱼时放1～2块桔皮，可去掉鱼腥
味；烹饪前把鱼在较浓的盐水里洗一洗，或者用葡萄
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