在家炖鱼时，怎样可以去除鱼身上的腥味？

Question

如题所述

Answer 1

鱼类是生活起居中较为普遍的一种肉类食品，鱼类的材质鲜嫩，并且非常容易消化吸收，在其中的营养成分也很高，含有多种多样营养元素，备受大家的钟爱，尽管鱼类营养成分美味可口，可是也是有一些腥味儿，会影响鱼头汤的口味和味儿，能够在炖鱼以前用食油油炸一下能够除去腥味儿。

炖鱼去腥味的方式

煎鱼去腥。将成条鱼的双面用食油滚一下，尽可能把鱼煎得全身都呈橙黄色，再添加辅材调料。

米酒除腥。在煎鱼或炖鱼时，添加少量米酒，腥味儿便会越来越偏淡。

食用醋除腥。在煎鱼时，自喷少量食用醋，除腥实际效果很显著，还能提升汤溶解营养成分的品质。

八角茴香除腥。八角茴香也就是八角，一样具备非常好的除腥功效。用八角炝锅煎鱼，但可除腥，还可提升料汁香气。但前提条件就是你喜爱八角茴香的味儿。

面酱除腥。煎鱼时，添加少量面酱，那样炖出的鱼不仅去腥，味儿还很美味，酱味很美味。但要留意面酱很咸，盐的推广就需要减药了。

砂仁除腥。砂仁有较强的除腥功效，炖鱼时添加一个砂仁，鱼头汤但美味还腥。要放进过多的砂仁，砂仁味儿很重，一个还可以破成一个半用，不然，一火锅锅底非常容易变为浓厚的草橙味汤。

怎样炖鱼不腥还美味

所需食物：

大黄鱼一条，米酒，葱蒜，酱油，老冰糖，八角，辣椒干，八角茴香，盐，沸水

作法：

大黄鱼去鳞和内脏器官，清洗，切割成段。放进姜蒜和米酒腌20分钟上下。

腌好的大黄鱼用厨房吸油纸吸去水分。锅里放适当的油，放进大黄鱼煎至双面金黄色，再放进八角，姜蒜片，辣椒干煸香。

添加适量的开水，未过鱼类，添加酱油，盐，老冰糖中文火炖。

期内用汤勺舀些汤不断淋在鱼类上。最终大火收汁就可以，汁不必收得太干，石锅拌饭泡饼都美味。 

Answer 2

在炖鱼的时候可以加入一些柠檬片，也可以撒一些料酒，也可以放一些孜然粉，也可以放一些花椒。也可以在炖的时候加入一些汤汁来进行调味，这样就能够去除腥味。

Answer 3

可以在制作前先将鱼放到锅里煎一下去腥，还可以利用八角和茴香来去腥，还可以利用料酒来去腥，还有在清洗的时候将鱼鳞内脏清洗干净，放一些调味料进行腌制，还可以在做好的时候撒一些香菜。

Answer 4

一定要把鱼洗干净，提前用调料腌制，在炖鱼的时候里面加一些料酒，多放一些生姜，放一些大蒜，大葱，在炖熟鱼之后撒入一些香菜。

Answer 5

在炖鱼的时候尽量用一些姜片，也应该用料酒进行腌制，这样才能够起到一个更好的作用，而且味道也会更加的完美。