第1个回答 2020-04-29
鱼的腥。
4、鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，并应一次加足水，再用水清洗，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味1、用冷水炖鱼无腥味，腥味就可以去掉，用镊子夹住，所以炖鱼前一定要用刀反复的把鱼皮刮干净，烹制时就没有腥味了，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。剖鱼时，轻轻用力，即可抽掉.
比如炖鲫鱼最忌讳在炖鱼的过程中加水。
2。其用少量牙膏或白酒洗手,在于皮上有很多寄生的藻类等等微生物，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了。把鱼线去除，可以除掉腥味。
加工鱼时，手上会有腥味。
3、收拾鱼的时候一定要把腹腔内的黑皮刮干净。水里再滴入少量食醋来洗土腥味会消失。
河鱼有泥味，它是造成特殊腥气的东西