一是因为没烤透，二是因为蛋挞底部积油了。烤之前要先预热烤箱，然后180度预热，放入烤箱中层180度烤25分钟左右即可，温度不能设定太高，否则容易外面熟了，里面夹生，另外烤好后再加烤5分钟左右让挞水上色，否则蛋挞底部容易积油，不起酥。
下面介绍做法：
准备材料：纯牛奶120g、淡奶油120g、鸡蛋2个、白糖35g、低筋面粉15g
制作步骤：
1、将淡奶油、纯牛奶、白糖放入锅中小火煮到融化即可，不需要煮开。
2、待奶液凉后，打入两个鸡蛋搅拌均匀。
3、加入低筋面粉搅拌均匀，然后将蛋挞液过筛两次。
4、倒入挞皮中九分满，这样子更饱满。
5、烤箱180度预热好，放入烤箱中层180度烤25分钟左右 （灵活调整自家烤箱温度）。
6、这样就表示快好了，再烤5分钟左右让挞水上色，否则蛋挞底部容易积油，不起酥。
7、成品图。
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第1个回答 推荐于2016-08-13
烤箱预热200°，开上下火。烤的时候先把烤盘放在中下层（倒数第二层）约烤20分钟，然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色，否则蛋挞底部容易积油，不起酥。如果烤箱只有上中下三层，那么就放在中层上下火烤20分钟左右，再只开上火烤5分钟左本回答被网友采纳
第2个回答 2013-05-22
5分钟加热
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