牛肉清汤的做法
用料
主料：
牛腩480克
白萝卜半个
辅料：
姜——1块
花椒粒——15颗
八角——1个
桂皮——1块
盐——5克
小葱——2根
胡椒粉——少许
料酒——1汤匙
1、准备好萝卜牛肉汤所需食材，牛肉提前清水浸泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净。
2、将牛腩肉切成小方块。
3、白萝卜洗净，切成跟牛肉同等大的方块。
4、将小葱切段、切小圈，姜切片。
5、锅中倒入冷水，下入牛腩肉，加花椒粒、小葱段、生姜片、1汤匙料酒，水开后焯烫5分钟后关火，捞出沥干水分。
6、将焯好的牛肉倒入耐高温的玻璃器皿内，加入小葱段、八角、桂皮。
7、倒入适量的开水，没过牛肉。
8、将盛有牛肉的器皿放入微波炉内，加盖并留有一些缝隙。
9、开启微波炉，高火20分钟。
10、放入白萝卜块，容器加盖并就有一定缝隙，开微波炉继续中低火慢炖25分钟。
11、出炉，撒入适量的食盐、白胡椒粉，点缀小葱、香菜，装碗即可食用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2015-04-24
牛肉焯水后，清水煮1个小时，水一次性加足，也可高压锅十分钟
第2个回答 2015-04-24
把牛肉切成200克块，放在水盆泡上（多洗几遍有血水），如果是清汤，那就锅里放水可以（水可以是牛肉的3倍以上），烧开后再放牛肉，牛肉开锅当时拿炒勺把上面漂浮的沫打出去，盖好盖，小火能开就行，40分钟后用筷子插一下牛肉，如果不行，再煮，一小时后要经常检查，啥时候筷子插牛肉基本顺利下去了，就好了，汤味自己调，如果是南方的水牛肉就不好吃
第3个回答 推荐于2017-10-08
原料：牛腱子肉、牛筒子骨、白萝卜、粉丝、青蒜、香菜、葱、姜。
调味料：盐、鸡精、花椒、草果。
做法：
1、牛腱子肉、牛筒子骨洗净、焯火后再用清水洗去血沫。
2、取砂锅，放开水后，放入牛筒子骨；葱结、姜片、花椒（10粒）、草果（一颗）共同放入调料包，放入锅内；大火烧开后，小火炖二个小时。
3、将牛腱子肉放入砂锅内，再共同炖一个半小时即成牛肉清汤。
4、取出牛肉，放凉后切薄片；青蒜和香菜洗净后切碎；粉丝泡发；白萝卜切片。
5、另取锅，放入白萝卜，倒入适量的牛肉清汤，烧至萝卜软烂，加入牛肉片，粉丝，烧开后放盐、鸡精调味，关火后加入香菜、青蒜末即可。本回答被网友采纳
调味料：盐、鸡精、花椒、草果。
做法：
1、牛腱子肉、牛筒子骨洗净、焯火后再用清水洗去血沫。
2、取砂锅，放开水后，放入牛筒子骨；葱结、姜片、花椒（10粒）、草果（一颗）共同放入调料包，放入锅内；大火烧开后，小火炖二个小时。
3、将牛腱子肉放入砂锅内，再共同炖一个半小时即成牛肉清汤。
4、取出牛肉，放凉后切薄片；青蒜和香菜洗净后切碎；粉丝泡发；白萝卜切片。
5、另取锅，放入白萝卜，倒入适量的牛肉清汤，烧至萝卜软烂，加入牛肉片，粉丝，烧开后放盐、鸡精调味，关火后加入香菜、青蒜末即可。本回答被网友采纳
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