我想做凉拌海带丝,可海带怎么都煮不软

Question

如题所述

Answer 1

窍门一：碱煮法 原料：食用碱 　 烧半锅水，水开后将海带放入，同时加上一小勺食用碱。因为海带中含有非凡的成分，受热后会膨胀，所以水中加入海带后，要将火调小，同时您还需要注重，在煮海带的时候要 随时翻动，使其均匀受热。煮好后的海带放在清水中泡凉，清洗干净捞出可以食用了。 提示：锅中加入食用碱的量不可太多。
窍门二：湿蒸法 　 在蒸海带前一定要把海带清洗干净。海带放入电饭煲中蒸半个小时，将蒸好的海带捞到清水中浸泡，浸泡的时间为12小时左右，也就是一整夜的时间。 提示：浸泡海带的水的量要以没过海带为宜。
窍门三：加醋法 　 煮海带时加醋也可以，只需15分钟就可以使海带快速变软。

Answer 2

海带煮软的办法：
一是用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软，也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火。

另一种方法是干蒸：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡上一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。

Answer 3

凉拌前把海带泡几小时在煮就可以

Answer 4

这样做就没问题

Answer 5

不是需要先泡的吗？