冻豆腐烧肉的做法步骤：
1. 冻豆腐化冻后洗净切块
2. 五花肉洗净切块
3. 锅中放水，放入五花肉焯水,备用
4. 锅中放油，放入焯好水的五花肉翻炒到微黄色
5. 放入葱，姜，料酒
6. 炒出香味，放入老抽
7. 加入适量的水，大火煮开，小火焖到五花肉成熟
8. 放入冻豆腐
9. 放入糖
10. 放入盐，再烧10分钟，汤汁收浓
11. 即可出锅装盘
小贴士：
五花肉提前焯水，去除五花肉的血污
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-01-18
这个太狠了，不好吃不给分，哎，很无奈啊。
好吧，我来试试，要是我做肯定好吃，你做的话……我可不敢保证。
食材：五花肉，冻豆腐。配料：食用油，葱，姜。调料：盐，鸡精，料酒，老抽，花椒，大料（八角），桂皮（肉桂），干红辣椒。
备料：选新鲜五花肉，切成麻将块。冻豆腐用凉水自然化冻（很耗时间，所以需要提前几小时准备。）然后切成与肉同样大小。葱花少许，姜几片。备用。
（感觉你好像不常做红烧类菜，所以讲个简单的方法，当然如果你会炒糖的话最好炒糖）
做法：锅内大火烧油至渐滚下花椒和大料，翻炒出香后，下姜片和葱花，翻炒几下，下肉块翻炒，使之受热均匀，待肉块刚开始变色下少许料酒炒出香味，下老抽少许。改中小火翻炒使肉块上色均匀，约翻炒2分钟左右，下冻豆腐。翻炒几下加清水或高汤，没过食材，加少许盐，桂皮，干红辣椒。大火滚开，小火慢炖，约30分钟后，下鸡精，大火收汁。汤汁略少渐浓时关火出锅。
注意事项：炒肉块时尽量别停手，使之受热均匀；下老抽后火一定要关小，防止糊锅。慢炖时注意观察水量。如果感觉水不够了临时少加点开水，不过尽量别这么做；如果感觉水多就把火稍微开大一点。
最后祝你有个好胃口。
好吧，我来试试，要是我做肯定好吃，你做的话……我可不敢保证。
食材：五花肉，冻豆腐。配料：食用油，葱，姜。调料：盐，鸡精，料酒，老抽，花椒，大料（八角），桂皮（肉桂），干红辣椒。
备料：选新鲜五花肉，切成麻将块。冻豆腐用凉水自然化冻（很耗时间，所以需要提前几小时准备。）然后切成与肉同样大小。葱花少许，姜几片。备用。
（感觉你好像不常做红烧类菜，所以讲个简单的方法，当然如果你会炒糖的话最好炒糖）
做法：锅内大火烧油至渐滚下花椒和大料，翻炒出香后，下姜片和葱花，翻炒几下，下肉块翻炒，使之受热均匀，待肉块刚开始变色下少许料酒炒出香味，下老抽少许。改中小火翻炒使肉块上色均匀，约翻炒2分钟左右，下冻豆腐。翻炒几下加清水或高汤，没过食材，加少许盐，桂皮，干红辣椒。大火滚开，小火慢炖，约30分钟后，下鸡精，大火收汁。汤汁略少渐浓时关火出锅。
注意事项：炒肉块时尽量别停手，使之受热均匀；下老抽后火一定要关小，防止糊锅。慢炖时注意观察水量。如果感觉水不够了临时少加点开水，不过尽量别这么做；如果感觉水多就把火稍微开大一点。
最后祝你有个好胃口。
第2个回答 2013-01-20
肉如果有皮用煤气火烧一下，最好把脂肪烧掉，然后用温水洗净，切块，把油倒入煸一下，放酒大料糖葱姜蒜，酱油放水一直煮开，直接放冻豆腐在煮开，然后放盐一直烧到快没有汤的时候放提鲜酱油，香菜即可，如果喜欢吃汤也可留一些水自量！记住程序会很好吃，一定要把水开才放盐！
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