做银耳莲子汤，如果莲子用的是干的话，最好提前半天泡。
因为莲子很难泡开，如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮面的，那就不好吃了。
银耳莲子汤有滋补强壮、润肠通便的作用。
银耳性质平和，味甘、淡，无毒，具有润肺生津、滋阴养胃。益气安神，强心健脑等作用，有“滋阴补肾，润肺止咳。和胃益气之功”，是“润肺滋阴要品”。
莲子具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。
扩展资料
制作方法：
将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用。
锅中清水，要多放些水，因为要熬很久。先下莲子大火烧10分钟，如果莲子用的是干的话，最好提前半天泡，因为莲子很难泡开，如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮面的，那就不好吃了。
将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟这样。
然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。
参考资料
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第1个回答 2020-10-25
莲子营养丰富，口感清新而鲜美，无论是用莲子来煲汤还是做莲子羹都鲜美无比，很多人在煮莲子的时候都想把莲子煮成粉糯的口感，于是乎运用各种手段把莲子来泡水，但总是事与愿违，越泡就越煮不出自己要的口感，这是怎么回事呢？其实这是犯了技术上的错误，所以煮出来的莲子不粉糯。
莲子煮之前需要泡水吗？
1、莲子直接用清水冲洗一下就可以直接下锅煮，无需先泡水。但要注意的是，不要和搭配的食材一起下锅，莲子煮久了会不成型。
2、白莲子在7成熟的时候就开始采摘，去壳，去芯后晒干。也就是说莲子在很鲜嫩的时候就被采摘晒干的。
3、既然莲子很鲜嫩，那就无需怎么煮就会有粉糯的口感，电饭煲30分钟，高压锅最多15分钟就很粉糯。
4、为什么泡水后反而不粉糯呢，那是因为莲子的外表吸足了水，而里面泡不到水出现我们说的阴阳莲的现象，这样的莲子怎么煮都不会有好的口感。
第2个回答 2013-01-15
你好 很高兴为你解答
莲子煮不烂可能和品质有关，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。另外，莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。 不仅是莲子，绿豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮烂。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。 莲子快速煮烂的方法：先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。 但是对莲子如何快速煮烂，是先泡莲子，其实越是用冷水泡莲子煮起来越是难。最好的办法是水开后，直接放入，大火开个几分钟，很快就煮烂了。
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莲子煮不烂可能和品质有关，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。另外，莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。 不仅是莲子，绿豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮烂。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。 莲子快速煮烂的方法：先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。 但是对莲子如何快速煮烂，是先泡莲子，其实越是用冷水泡莲子煮起来越是难。最好的办法是水开后，直接放入，大火开个几分钟，很快就煮烂了。
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第3个回答 2015-08-23
宣莲就不能浸泡，浸泡了就煮不糯，直接下冷水煮就行，开后十分钟就行，粉糯粉糯的，宣莲为三大名莲之首，功如人参，自古一斤莲一担谷！
第4个回答 2013-01-18
不知道你是哪种的莲子，
莲子有福建的建莲、江西的赣莲、湖南湖北的湘莲等
大部分需要浸泡1,2小时，炖出来才糯
不过，只有建宁的通心白莲不用泡，清洗下就可以炖了，基本真正的建莲基本只要炖个25分钟左右就好了，，而且口感非常棒。
如果想买建莲的话建议要买建宁当地产的哦
天猫上有个建莲旗舰店，我买过，是正宗的，吃起来确实不错
莲子有福建的建莲、江西的赣莲、湖南湖北的湘莲等
大部分需要浸泡1,2小时，炖出来才糯
不过，只有建宁的通心白莲不用泡，清洗下就可以炖了，基本真正的建莲基本只要炖个25分钟左右就好了，，而且口感非常棒。
如果想买建莲的话建议要买建宁当地产的哦
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