第1个回答 2013-03-28
查了很多资料,这个传说还真没查到,这个资料比较权威【徐海荣主编.中国美食大典.华夏出版社,2000年03月第1版.906页】也一笔带过。摘录如下:
[龙眼酥]食点。常作筵席点心,龙是我国古代传统中的一种神异动物,其眼球很大,突出眼眶之外。本品造型模仿龙眼,故名。
制作时从125克蜜樱桃中选出20颗形态饱满、大小均匀的待用,其余樱桃去核,用刀剁成米粒大小,加入白糖300克、化猪油80克及适量熟面粉揉匀成团作馅心;面粉275克与清水100毫升、化猪油40克和成油水面团。面粉135克与化猪油70克揉匀成油酥面团。两种面团各下成10个剂子,用油水面剂包油酥面剂,擀成约0.2厘米厚、40厘米长左右的条状,卷成圆筒,用刀切为两段,使截面朝下竖放在案上,压成圆皮;使平整的一面朝外,包入适量馅心,封口处捏牢向下放置,使酥坯成球状,然后在顶部用指尖压一小窝;化猪油在锅中烧至80℃时放入酥坯,用小火浸炸,至起层发硬时捞出,逐一将选出的蜜樱桃嵌入顶部即可,成品大小均匀,层次分明,酥香甜润。本回答被网友采纳