1、原料：螃蟹、生姜、葱白、大蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、清水、豆瓣酱。
2、螃蟹两只洗净，一只分切成4块备用。
3、生姜切丝，蒜切末，小葱分开切，底部切小段，上面切长段，面粉和豆瓣酱备用。
4、锅里放油烧热。
5、把切好的蟹裹上面粉。
6、放入热油锅里煎炸至定型才能翻动，这样肉和膏才不会散。
7、然后再把蟹推至锅边，热油里放入葱白，蒜，生姜炒香。
8、再放入豆瓣酱炒香。
9、再把蟹翻炒至调料里。
10、放入蟹壳。
11、倒入适量的清水。
12、放入生抽，老抽，料酒，蚝油翻匀。
13、盖上锅中小火盖焖5分钟。
14、放入少许盐和葱段调味增香。
15、出锅装盘。
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