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瘦肉丸怎么做有嚼劲
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推荐答案 2024-06-06
1、保证在做肉馅的时候时间要长一些,使肉更加入味。
2、在制作过程中加适量的淀粉,放入适量的红薯粉,有助于提高肉丸的嚼劲。
3、注意腌制时间,三十分钟在左右,有助于提高肉丸的鲜味。
4、在肉馅里加入高弹素,高弹素是由多种聚磷酸盐类配制而成的一种复合食品添加剂,能保持肉类水分,提高肉糜制品和肉丸持水能力,使肉丸更有弹性。
5、肉馅里需放入鸡蛋,保证肉丸的新鲜度。
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?
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有嚼劲
。3、剁好的肉泥放在大碗中,加入一个鸡蛋清...
瘦肉丸做
得很软没
嚼劲怎么
办?
答:
瘦肉丸
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感才是成功的,要做好这一步,我们要在从制作肉泥上来注意,不可偷懒。①鲜肉冷藏。新鲜肉清洗干净之后,加入少许盐放入冰箱冷藏一晚,隔天在制作,肉质更加有弹性。加盐的作用:加入盐,是为了增加黏性,瘦肉丸才能更好的成型。②拍打瘦肉。冷藏之后的肉肉取出来,先用刀背将肉块儿...
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得很软没
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