第1个回答 2013-03-18
材料
粘米粉1杯,糯米粉1/4杯,水1又1/4杯 1杯=240ml ,
做法
1.粘米粉糯米粉和水搅拌匀了成米浆.
2. . 蒸锅立即加水烧开,金属烤盘刷少许油,舀两大勺米糊倒烤盘里,旋转倾斜使米糊均匀占满盘底。入蒸锅大火蒸3 - 4分钟(米皮鼓起来)。取出冷却.(和蒸凉皮一样)
3.. 取2 - 3张米皮切成条,放在盆中,拌入调料即可.
一般家庭做法:将菜油用锅烧热至九成,然后起锅,立即将干辣椒粉倒入热油中(油不能太多,将辣椒淹没即可),待冷却后即可。其他如葱、姜、蒜泥、花椒等都是后期加入米皮中的。
第3个回答 2018-05-07
一年四季做法都有所变化,不过我也是初学者,看之简之做之难之唉
第4个回答 2016-03-29
本人现在江苏开贵州米皮店做的是正宗贵州遵义米皮,米皮的做法不是一俩句话可认说清楚的