大骨汤做法

如题所述

大骨汤

主料:大骨头(筒子骨或者大棒骨)1000克  香葱50克 姜片七八片 白醋少许 枸杞子适量 料酒适量

做法:

1. 大骨头块洗净(买的时候就要请老板劈好了,不然回家你只能干瞪眼),冷水入锅放三片姜和少许料酒加盖大火烧开,开盖再煮两分钟煮出全部血水。

2. 关火捞出骨头用流动温水冲洗干净血沫

3. 全部冲洗后放入煲锅内,放三四片姜片,和一小把香葱打成结,放入没过骨头的清水。

4. 加盖按煲汤键熬制3小时,中间烧开时滴几滴少量的白醋,可以保留骨头的钙物质,继续熬制。

5. 起锅前二十分钟捞出香葱结和姜片,放入十来个枸杞子,调入两三茶匙盐(这里盐各自看着放),再闷上二十分钟就可以了。

小提示

如果嫌时间太长可以转换砂锅煲骨头汤只需要一个半小时就好了,本人喜欢喝浓浓的骨头汤汁,中间加少许白醋是怕在熬制过程中流失钙物质,所以加点白醋是可以保留汤汁的钙物质。

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第1个回答  2020-10-28
骨头先放进冷水,开大火焯水,直至煮开,然后将骨头捞出后用热水下锅煮开,然后小火慢炖,这样煮出来的骨头汤又白又浓。本回答被网友采纳
第2个回答  2020-12-03
最原始生态的做法就是将大骨头洗干净,放在大锅中,加姜片加清水小国慢炖,直到骨肉分离,下盐葱出锅本回答被网友采纳
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