黄米年糕的最简单做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

黄米面年糕的做法：
1、红枣冲洗干净后，用开水煮约1分钟捞出，备好黄米面。


2、需一点一点加水，和成较硬的面团(能抓成个即可)。

3、将面团分成7等份。


4、将其中一份用手抓匀，转圈按上5个枣(寓意五谷丰登)。

5、用拇指顶入面团中旋转捏出窝头的孔。


6、笼布湿透后略攥水铺在笼屉内，年糕间隔摆好。锅里加足水大火烧开，放上年糕盖好，转中大火蒸12分钟即可。

成品图：


黄米面年糕制作技巧：
1、年糕面团一定要和的硬一点，否则受热后会塌下去。

2、年糕蒸的时间不可太长，小一点的年糕一般12分钟左右即可，不然会塌下去。

3、蒸好的年糕不要急着出笼，等表皮不沾手了再拿出来。

4、年糕质感很粘，不易消化，一次不可多吃。

5、吃不了的年糕可冷冻保存3个月。

Answer 2

黄米年糕的最简单做法窍门

每到春节，在这个中国人传统的节日里，不论南方还是北方，年夜饭的餐桌上总少不了一盘年糕，年糕又称"年年糕"，与"年年高"谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:"年糕寓意稍云深，白色如银黄色如金。””

用料

主料

大黄米400克






红枣200克






白糖50克

黄米年糕的做法

1.

大黄米洗净，倒去多余的水分。






2.

将湿米放入破壁机里，启动干粉功能，将湿米磨碎成米粉。






3.

将坨成块的湿米粉倒入一个盆里，放凉，带上手套，把米粉块搓细。






4.

大红枣中间剪开，挖掉核。






5.

蒸锅铺上笼屉布，摆上红枣






6.

在红枣上撒一层米粉，再铺一层红枣，再撒一层米粉，这样有四层就米粉就差不多了。






7.

把笼屉上的米粉四周收一下，收不了也没什么，盖上锅盖，蒸锅上汽之后，10分钟小火，30分钟大火。






8.

蒸好的年糕雏形倒扣在硅胶案板上，揭去笼屉布，放凉2分钟，






9.

用硅胶垫把年糕包成四方形，四周要压实，放凉，年糕就好了，要吃的时候切几片来蒸20分钟，就可以吃了。






黄米年糕成品图































烹饪技巧

因为是破壁机磨的粉，在磨的过程中破壁机的高速运转会发热，所以带水磨最好
用无核小枣也很好，我家里只有这种大狗头枣就拿来用了。
如果用小的竹笼屉最好了

Answer 3

黄米年糕的做法，超级简单