腌鬼子姜怎么腌

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第1个回答 2020-11-12

主料

鬼子姜

1000g

辅料

鱼露适量

盐40g

酱油适量

白糖适量

白酒50g

花椒适量

大料适量

大蒜适量

姜适量

杭椒200g

腌鬼子姜的做法

1

鬼子姜洗净晾干

2

鬼子姜切片，加盐腌制，一般一斤鬼子姜加盐25克左右，我一般是加20克

3

杭椒洗净晾干，切成花生米大小

4

加盐腌制

5

大蒜、姜切片备用

6

腌制好的鬼子姜和杭椒控干水，略微凉一下

7

锅内加酱油大料、花椒煮10分钟，加人白糖、白酒、鱼露烧开，腌渍2斤鬼子姜，放50克酒比较合适，放少了腌出来不够鲜，放凉

8

晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏，加水酱料的量要略微没过鬼子姜

9

腌制两天就可以吃了

10

腌制一个星期左右口味更好

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