第1个回答 2018-03-17
主料 未知
洋姜500克
调料
甜面酱1小包、白糖3勺、白酒3勺、蚝油少许、酱油少许、花椒适量、八角2个、食盐适量
鬼子姜步骤1
将鬼子姜(洋姜)洗净晾干
步骤2
将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间,表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了
步骤3
将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中
步骤4
花椒和大料加水煮开后晾凉备用
步骤5
鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀
步骤6
将凉好的花椒水倒入保鲜盒中,没过鬼子姜
步骤7
盖盖腌制10天左右即可食用,时间越长味道越好(份量我是约摸着放的,根据喜欢的味道随意放吧,甜面酱和糖多放一点)本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-12
鬼子姜 家常做法 烹饪技巧 美食 腌制鬼子姜的好吃做法,脆爽又下饭,一次腌一大盆,做法超简单
第3个回答 2018-04-12
主料鬼子姜1000g 辅料鱼露适量盐40g酱油适量白糖适量白酒50g花椒适量大料适量大蒜适量姜适量杭椒200g
步骤
腌鬼子姜的做法步骤11.鬼子姜洗净晾干
腌鬼子姜的做法步骤22.鬼子姜切片,加盐腌制,一般一斤鬼子姜加盐25克左右,我一般是加20克
腌鬼子姜的做法步骤33.杭椒洗净晾干,切成花生米大小
腌鬼子姜的做法步骤44.加盐腌制
腌鬼子姜的做法步骤55.大蒜、姜切片备用
腌鬼子姜的做法步骤66.腌制好的鬼子姜和杭椒控干水,略微凉一下
腌鬼子姜的做法步骤77.锅内加酱油大料、花椒煮10分钟,加人白糖、白酒、鱼露烧开,腌渍2斤鬼子姜,放50克酒比较合适,放少了腌出来不够鲜,放凉
腌鬼子姜的做法步骤88.晾凉以后倒进去,否则鬼子姜容易坏,加水酱料的量要略微没过鬼子姜
腌鬼子姜的做法步骤99.腌制两天就可以吃了
腌鬼子姜的做法步骤1010.腌制一个星期左右口味更好本回答被网友采纳
第4个回答 2018-01-30
1
鬼子姜用水浸泡洗净,洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干
2
甜面酱500克、盐150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克,各种调料备好
3
花椒和大料加水煮开后晾凉备用
4
将鬼子姜放入咸菜坛中
5
再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒,最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中
6
密封腌制20天即可取出食用