小苏打和食用碱的用法有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

碱面一般不就是做馒头用的。出来发面用的。我想说啥子话，驿图相对。广泛一点也可以发病。然后也可以做蛋糕之类的。反正一般人用的话就做个。小苏打的就可以了。一般。没有那么多用途。

Answer 2

1、成分的不同，小苏打是由纯碱再加上其他物质组成，而食用碱则是自然的物质。
2、外观上的不同，小苏打是一种类似白糖的颗粒状，而食用碱是一种白色的粉末状。
3、性质的不同，小苏到没有刺激性气味，热稳定性比较好，且溶于水是弱碱性，而食用碱有刺激性的气味，热稳定性比较差，溶于水后碱性要比小苏打强。
4、使用方法的不同，小苏打除了可以作为发泡剂之外，还可以添加到水中，作为苏打水，可以直接食用。而食用碱一般是用于食物的防腐，不能直接食用。

Answer 3

小苏打和食用碱的区别有很多，比如：小苏打的组成成分是纯碱，而食用碱的组成成分包括纯碱及其他物质；食用碱可以在做菜的时候添加使用，而小苏打主要当作膨松剂或发泡剂使用。

Answer 4

你好，小苏打的主要作用就是发泡膨松剂，比如我们在做油条面包的时候，一般使用比较多，这样可以让食物的颜色更加漂亮一些。
食用碱能起到分解蛋白质和防腐炖肉，有助于肉质软话增加颜色。用碱的作用可以让食物快速的膨胀，综合食物里的酸味。

Answer 5

一个是碳酸钠，一个是碳酸氢钠，只是酸碱程度的不同，如果是蒸馒头要用食用碱，其他时候用小苏打。本回答被网友采纳