第1个回答 2020-08-28
碱面一般不就是做馒头用的。出来发面用的。我想说啥子话,驿图相对。广泛一点也可以发病。然后也可以做蛋糕之类的。反正一般人用的话就做个。小苏打的就可以了。一般。没有那么多用途。
第2个回答 2020-08-28
1、成分的不同,小苏打是由纯碱再加上其他物质组成,而食用碱则是自然的物质。
2、外观上的不同,小苏打是一种类似白糖的颗粒状,而食用碱是一种白色的粉末状。
3、性质的不同,小苏到没有刺激性气味,热稳定性比较好,且溶于水是弱碱性,而食用碱有刺激性的气味,热稳定性比较差,溶于水后碱性要比小苏打强。
4、使用方法的不同,小苏打除了可以作为发泡剂之外,还可以添加到水中,作为苏打水,可以直接食用。而食用碱一般是用于食物的防腐,不能直接食用。
第3个回答 2020-08-28
小苏打和食用碱的区别有很多,比如:小苏打的组成成分是纯碱,而食用碱的组成成分包括纯碱及其他物质;食用碱可以在做菜的时候添加使用,而小苏打主要当作膨松剂或发泡剂使用。
第4个回答 2020-08-28
你好,小苏打的主要作用就是发泡膨松剂,比如我们在做油条面包的时候,一般使用比较多,这样可以让食物的颜色更加漂亮一些。
食用碱能起到分解蛋白质和防腐炖肉,有助于肉质软话增加颜色。用碱的作用可以让食物快速的膨胀,综合食物里的酸味。
第5个回答 2020-08-28
一个是碳酸钠,一个是碳酸氢钠,只是酸碱程度的不同,如果是蒸馒头要用食用碱,其他时候用小苏打。本回答被网友采纳