小苏打和食用碱的用法有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

成分不同：小苏打是碳酸氢钠，食用碱是由碳酸钠和碳酸氢钠两部分组成的固体制剂，小苏打与食用碱使用上是有区别的。
1.小苏打可以软化植物纤维，制成面包，蛋糕等。
2.食用碱能分解食物中的蛋白质。煮粥、做粽子时，适当放些，使米中的植物纤维软化，增加口感，可作为防腐剂。直接食用会腐蚀消化道粘膜，所以不能直接服用。

Answer 2

肯定是有区别的呀，小苏打的成分主要是纯碱，但是食用碱的成分有纯碱还有一些其他的物质小苏打主要用作于发泡剂和膨化剂食用碱主要用于食品之中。

Answer 3

小苏打在发酵过程中可以产生气体一般用在蓬松的食品中如面包蛋糕等，食用碱不会产生气体一般是用来综合发酵过度所产生的酸味，通常用的面条之中。

Answer 4

小苏打和食用碱最主要的区别是用法和用途是不同的，他俩都是用面食，但是小苏打是起到蓬松作用，让做出来的面食口感更软更蓬的作用

Answer 5

小苏打和食用碱的用法区别是小苏打本质是碳酸氢钠
，食用碱和纯碱本质是碳酸钠
，碳酸氢钠加热会分解成碳酸钠，二氧化碳和水，而碳酸钠热稳定性比较好。
碱性强弱方面，碳酸钠的碱性强于碳酸氢钠。两者用法有区别。