第1个回答 2022-09-14
腊肉炒竹笋
【所需食材】：竹笋 2个；青蒜 2根；小米椒 2个；腊肉 1块；盐 少许；植物油 适量；大蒜 2瓣
【做菜步骤】：
1、提前买好所需要用到的食材。然后把买来的腊肉用热水多清洗几次，清洗好后，把腊肉用菜刀切成薄片。
2、淘过米的水不要倒掉，拿来放切好的腊肉片，再加上一点温水，给它浸泡三十分钟左右。
3、将买来的竹笋去掉外壳后，用水清洗干净，然后用刀给它切成薄片。
4、取出干净的锅，然后里面放入适量的清水，开大火烧，水煮开后，把切好的竹笋倒进锅中焯水。
5、将买来的青蒜处理干净后，用刀给它切成小段，装入碗中备用，同时也把处理好的小米椒切成小段装入碗中备用。
6、买来的蒜剥皮后切成薄片，取来干净的锅，里面倒入适量的油，油温烧热的时候就把切好的蒜放进去煎香。
7、把处理好的腊肉倒入锅中开始翻炒，翻炒均匀之后就转成中小火继续炒，直到腊肉炒出油脂。
8、把处理好的竹笋片放入锅中，跟腊肉一起翻炒均匀。把切好的青蒜和小米椒一起放入锅中继续翻炒，开大火爆炒，炒的差不多了就开始放入少许盐调味，然后就可以关火出锅了。
第2个回答 2022-10-11
竹笋炒腊肉，必备食物：竹笋、腊肉、大蒜、生酱油、盐、植物油。
1、先把竹笋壳去掉，叶子也摘下来，不要扔掉，竹笋清理干净，竹笋叶子清理干净，叶子切成小片准备。竹笋可以切成任何形状。通常都是块状的。
2、腊肉先用温水清理，切成碎片。
3、在锅里加入适量的油，滚油，先倒入腊肉，炒一下，直到炒完腊肉为止。然后倒入竹笋一起炒，做成红烧，直到竹笋断了为止。
4、把竹笋叶放入锅里快速炒，适量放入盐、大蒜、生酱油中炒，就可以上锅了。
方法比较简单，炒的话，不需要早点加盐。炒好后放点盐就行了。喜欢辣的话，在炒之前放上辣椒干和辣椒炒的生菜炒腊肉会更好吃。
第3个回答 2016-11-05
1.竹笋一根，我是叫档口老板帮开的壳
2.切片并烧开水煮上五分钟
3.煮过的竹笋用清水泡半天以上，中途要经常换水（约一小时一次，为了去苦味）
4.腊肉烧开水焯一下
5.竹笋捞起沥干，腊肉切片，并拍两粒大蒜
6.热锅放小许油，倒进腊肉和大蒜翻炒
7.把腊肉里的油稍为逼出后，倒进竹笋翻炒
8.加进小许水继续翻炒
9.约一分钟左右即可，最后加小许糖，酱油，葱花就好了
健康功效：
竹笋：和胃、利水、益气
腊肉：保护神经系统、补血、护齿
白糖：富含碳水化合物
第4个回答 2022-09-15
笋炒腊肉
〖材料〗腊肉250g,冬笋75g,青蒜50g,
熟猪油250g,
将腊肉洗净，上笼蒸熟取出，切成4×3×0.3cm厚的片。冬笋先切梳子背形条，再切成0.3cm厚的片。青蒜洗净切寸长的段。
炒锅内放入熟猪油，烧至六成熟，下入腊肉、冬笋片煸炒，加入清汤稍焖收干水，放人青蒜、味精，再翻炒几下，出锅装盘即成。
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