如下：
材料：鲫鱼1条、豆腐1块、熟五花肉80克、油、盐、葱姜蒜、干红椒、花椒大料、料酒、蘑菇粉适量。
1、备齐材料，鲫鱼去鳞和内脏，洗净用厨房纸擦掉水分。
2、熟五花肉切片，豆腐切片，葱姜蒜切片，鲫鱼两面切花刀洗净。
3、砂锅中放适量的油，放入鲫鱼两面煎至金黄取出备用。
4、砂锅留底油爆香花椒粒、八角、葱姜蒜、干红椒，放入鲫鱼，烹入料酒。
5、加入适量的水，加入豆腐、五花肉大火烧开。
6、小火慢炖至鲫鱼熟，汤汁发白即可。
7、加入盐、蘑菇粉调味，撒点葱花OK。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-10-03
鱼炖豆腐的做法：
用料：小黄鱼400克、豆腐1块、葱段1段、姜片1小块、花椒1小把、料酒1勺、盐适量、香叶3片、八角2个、老抽半勺、生抽1勺、盐适量、花椒粉少许。
步骤：
1、小黄鱼清理鱼腹，洗净备用。这里一定要去除黑膜，否则鱼肉会很腥。
2、用一小把花椒，1大勺料酒、适量盐，腌制小黄鱼15分钟。
3、腌好的小黄鱼，用厨房用纸吸走表面水分。裹上一层面粉。
4、坐热锅子，放入食用油，烧到六成热，放入小黄鱼，一面煎10分钟左右，翻面煎，两面金黄捞出。
5、准备好需要的调味料。
6、豆腐切块备用。
7、坐热油锅，放适量食用油，爆香香料，接着放入炸好的小黄鱼。
8、加1大勺料酒，接着放入老抽半勺，2大勺生抽，适量盐和少许糖，加入豆腐块和没过豆腐的开水。
9、开锅后转中火，焖15-20分钟。
10、过程中如果翻动，要用炒勺背轻轻推动，否则鱼和豆腐都容易碎。出锅前撒适量花椒粉即可。
11、成品图。
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