因为没有把排骨焯水，做红烧排骨前要把排骨焯一遍水，做出来的排骨就不硬了。下面介绍做法：
准备材料：排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g
制作步骤：
1、准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。
2、焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。
3、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
4、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
5、将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
6、倒入热水，放入适量的盐，八角、酱油。大火烧开后转温火炖制一小时左右。
7、大火收汁即可。
8、成品图。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2016-10-27
首先买排骨时要挑选肉色比较好，比较新鲜的排骨，先将排骨用清水煮开，捞去浮沫，取出晾干待用，然后将锅刷净，放入适量的油，待油烧热后，放入4勺白糖熬至金黄，放入姜片葱花八角等调料，如果要色浓点可加入适量生抽，加入排骨翻炒至肉挂色，然后加入适量清水，没过排骨即可，中火炖20分钟加味精即可，肉香滑嫩的红烧排骨出锅~~~本回答被网友采纳
第2个回答 2013-07-13
时间不够。要不是过早放盐。
第3个回答 2013-07-13
煮的太久和没有放料酒
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