第1个回答 2023-08-24
韩国泡菜怎样发酵才会不酸呢?以下是需要注意的两个方面:
1. 食材清单方面:
* 加大蔬菜的量,建议将大白菜等蔬菜的用量增大两倍左右。
* 减少辣椒粉的量,建议将辣椒粉的用量减少三分之一左右。
* 加入少量糖,建议加入适量的糖,可以使泡菜的酸度得到一定的缓和。
2. 制作步骤方面:
* 正确清洗白菜,应该先去掉白菜外层的表皮,然后切成小块后再次清洗干净。
* 正确腌制白菜,建议将白菜放入适量的盐和糖中腌制一晚上,这样可以有效地降低酸度。
* 正确调味,建议在调味时先尝一下泡菜的酸度,然后根据个人口味适量加入糖和辣椒粉等调料。
总之,要想让韩国泡菜发酵后不酸,需要注意食材的配比和正确的制作步骤。