猪手可以加八角、桂皮等一起炖煮好吃,下面介绍做法:
准备材料:猪脚500g、料酒一汤匙、八角一个、桂皮一小段、香叶两片、姜一小块、老抽一汤匙、生抽一汤匙、味精或鸡精半小勺、蚝油一汤匙、葱花一小把
制作步骤:
1、冷水一锅,放入一勺料酒。猪脚洗净后,冷水下锅焯水。
2、姜切片,香料洗净。
3、猪脚会煮出大量浮沫。
4、锅里少量油,爆香姜片。
5、放入焯水后的猪脚翻炒。
6、放入香料翻炒,加一小块冰糖,略微炒炒。
7、加入老抽和生抽。移至高压锅,放基本能没过猪脚的水炖25分钟。
8、重新转入炒锅,全程中大火,汤汁收浓即可。
小贴士:猪脚如果直接放高压锅炖,只需要30分钟左右,虽然用时短,看似轻松省事,但口感并不好,油也没渗到肉中去,没有香味。 先将猪脚翻炒,再炖煮,可以让猪脚更美味。
猪脚冷水下锅焯水,起锅烧油下冰糖炒出糖色倒入猪脚,倒入水没过猪脚,下辣椒八角姜蒜生抽老抽炖,等水干了收汁吃饭
如何吃吃大猪蹄子
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