烙饼好吃有诀窍，学会这种和面方法，保证柔软又多层，凉了也不硬

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第1个回答 2020-11-27

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烙饼好吃有诀窍,学会这种和面方法,保证柔软又多层,凉了也不硬视频时间 02:22

家常烙油饼怎么和面合适?教你和面技巧,外酥里软又多层,凉了也不硬答：1、先将中筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉和温水倒入盆子内，用筷子搅拌成面絮状 2、然后下手揉成面团，不需要揉光滑，揉好后在面团表面涂抹一层玉米油，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。之所以在面团表面抹油，是为了锁住面团水分，而且还能让醒发好的面团有更好的延展性。3、20分钟后，再下手揉成光滑...

家常烙饼要想好吃,4个技巧要掌握,出锅柔软多层,放凉也不硬答：1、和面技巧和面的时候，需要一半用开水烫面，一半用凉水来和面，分别搅拌好以后，最后再揉到一起。通过这样和出来的面，口感会更好，更加柔软好吃。2、醒发面和好之后，我们需要进行醒发，醒发的时候，时间不要太短了，尤其是现在冬天了，发面更加困难，因此至少要醒发40分钟至一个小时。3、涂抹食用油...

怎样烙饼才能不硬?和面是最关键的一步,教你一招,放2天也不硬答：第一种方法：和面时稍加一点盐，使面更有筋性。加点油，有猪油最好是加猪油，没有猪油用植物油代替也可以，烙出来的饼能更好地起酥。和面用什么样的水？天热的时候可以直接加凉水，现在天冷，最好用30度左右的温水，不冻手，这是死面。也可以把面粉一半用开水烫软，一半用温水和好，这是半烫面。...

在家烙饼和面最关键,掌握这些小技巧,保证层次分明,放凉也不硬视频时间 03:51

烙饼怎么做才好吃,牢记这3个小技巧,烙出的饼才松软酥脆不发硬答：烙饼小技巧 1. 做发面饼就温水和面，温水和面的特点是柔中有劲，有很好的可塑性，烙熟后也不易走样，吃起来口感好。2. 揉面排气很重要，这一步一定不能偷懒哦，擀好的面饼，进行二次醒发，时间10-20分钟即可，做出来的饼吃起来会更加松软。3. 在和面的时候，可以添加少许的食用油，这样做出来的...

...怎样做才软而不硬?牢记“和面方法”,放凉也好吃答：（1）面粉里加上盐和食用油面粉里加盐，大家应该都知道是为了增加面团的韧性，吃起来更劲道。但是很多人都会忽略加食用油这一步。很多人问后面烙饼会用油，和面里再放油会不会太油腻了？其实不会，加食用油可以使面饼更好的分层，在和面的时候让面团更有延展性，还能不沾手。想要更香一点...

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