冰皮粉是什么粉？

Question

如题所述

Answer 1

冰皮粉就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例调出来的。

冰皮粉是做冰皮月饼必备的专用粉，其实就是我们俗称的预拌粉，也可以叫冰皮预拌粉。

冰皮月饼相对于传统月饼更健康。冰皮月饼的皮是用糯米粉加白砂糖、牛奶、炼乳等调成面糊，蒸熟后做成的，包上馅后直接放在冰箱里冷藏，就可以食用了，不经过任何焙烤和油炸过程，因此油脂含量要比传统月饼少得多。

扩展资料：

冰皮月饼的相关介绍：

1. 传统月饼在制作馅料时，一般要加入猪油（清真用香油）、添加剂、防腐剂等，如果没有这些东西，馅就会比较松散，不宜成团，也易腐坏。冰皮月饼的馅料则一般用豆沙、蛋黄、莲蓉，甚至奶油、咖啡、抹茶、冰淇淋或各种水果，不加动物油脂和添加剂，这一点也比传统月饼对健康更有利。

2. 与传统月饼相比，冰皮月饼最大的劣势在保存上。由于没经过高温烤制，它出现微生物的风险比较高，因此一定要放在5℃以下冷藏保存，最好尽快吃掉。在室温下如果超过两小时，就有可能腐败变质。冰皮月饼虽然不易存放，冰皮月饼代表了以后月饼向更营养、更健康发展的方向。

参考资料：百度百科-冰皮粉

参考资料：人民网-冰皮月饼更健康(营养ABC)

Answer 2

炎炎的夏日里，热得人懒洋洋的，只想吃点冰冰凉凉的食物来降温。要说起夏日解暑佳品，自然少不了冰凉粉的一席之地。冰凉粉又叫冰粉，外观看上去很像果冻，晶莹剔透，吃起来可口嫩滑，冰凉香甜，喝一碗透心凉。

据考察，冰凉粉始于明朝末年的武阳(今四川眉山彭山区)，创始人为王味缘，史称“味缘冰粉”。 最初仅在眉山境内贩卖，后来逐渐传到周边市县，到了清朝中期传遍四川，盛于晚清时期，在文革时期达到鼎盛，尤其在四川和重庆地区颇受欢迎，是当地传统的夏季小吃。

冰凉粉的主要原料是冰粉籽，是一种长得像无花果一样的果子（薜荔果），里面有很多果籽儿，果皮虽然厚，但是里面的种子熟透之后，味道非常甜。彭山很多人家里都有几株冰粉，遍街都在吃冰粉，彭山的冰粉籽在文革时期被知青们带到全国各地，冰粉之乡名扬天下。

老一辈的人把这种水果采摘下来，切开之后用勺子挖出里面的种子，然后把种子晒干。晒干之后的种子放在一块纱布里面，然后用水浸泡就会泡出里面的胶状物质，用手轻轻揉搓胶状物质就会越来越多，像泡沫一样。

搓好之后把种子拿出来，然后将汁水放在火上加热，一边加热一边用筷子搅拌，直到泡沫变得细腻均匀就可以关火。然后准备一碗熟石灰水（选择可食用的熟石灰），倒入汁液中，用筷子不停地搅拌，汤汁变得粘稠就可以了。然后用盖子盖好，放在阴凉的地方，自然冷却。完全冷却之后就会变成凝胶状的物质，像果冻一样Q弹爽滑。

天气一热，人就想吃冰冰凉凉的食物，尤其孩子就喜欢吃棒棒冰、雪糕之类的。天热，本来就胃口差，不想吃饭，这些冷冻食物吃多了还会伤脾胃。冰凉粉的主要原料是水果的种子搓出来的胶，属于纯植物胶，它的口感非常清淡，而且营养丰富，里面含有植物蛋白和维生素，还有微量的矿物质，吃这种美味对身体健康非常有益。