水晶粉和冰皮粉的区别

Question

如题所述

Answer 1

原料不同，应用不同。
1、原料不同。水晶粉主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等原料植物凝胶复合而成，能缓慢溶于冷水，可溶于热水。冰皮粉是糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例调制出来的，也叫预拌粉或冰皮预拌粉。
2、应用不同。水晶粉可以用来制作软糖、粉条、粉丝、凉皮等，而冰皮粉是做冰皮月饼必备的专用粉。