鸡胗是鸡内脏的一部分，具有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素B1、铁、锌等。炒鸡胗是一道家常菜，香味扑鼻，口感鲜美，适合荤素搭配。以下是几种简单易学的炒鸡胗的做法。
做法1：清炒鸡胗
1.将鸡胗放入沸水中焯水5分钟，待冷却后切成块状；
2.葱、姜、蒜切末；
3.锅中放少量油，烧热倒入葱姜蒜末爆香；
4.放入鸡胗翻炒，加盐、胡椒粉调味，出锅前撒上少许葱花。
做法2：麻辣炒鸡胗
1.将鸡胗洗净切片，用料酒、酱油、淀粉腌制20分钟；
2.将青椒、红椒、洋葱切丝，泡姜、蒜切末；
3.锅中放少量油，烧热倒入姜蒜末爆香；
4.放入鸡胗翻炒，加入青椒、红椒、洋葱丝继续翻炒；
5.加入少许盐、鸡精、花椒粉、辣椒段继续翻炒。
做法3：孜然炒鸡胗
1.将鸡胗洗净切片，用盐、酱油、孜然粉、生姜汁腌制20分钟；
2.将红椒、绿椒切块，洋葱切丝，蒜剁成蒜泥；
3.锅中放少量油，烧热倒入蒜泥爆香；
4.放入鸡胗翻炒，加入洋葱丝，翻炒至微黄色；
5.加入红椒、绿椒，加盐、鸡精调味，出锅前撒上适量的孜然粉。
做法4：香葱炒鸡胗
1.将鸡胗洗净切片，用盐、糖、料酒、姜片腌制30分钟；
2.香葱切段，生姜切片备用；
3.锅中放油，加入姜片爆香，将姜片捞出；
4.放入鸡胗翻炒，改小火，翻炒至肉质变色；
5.加入香葱段，加盐、鸡精调味炒匀，出锅前滴几滴香油即可。
做法5：番茄炒鸡胗
1.将鸡胗洗净切块，番茄去皮切块；
2.姜蒜切末备用；
3.锅中放油，烧热倒入姜蒜末爆香；
4.放入鸡胗翻炒，加入番茄块，改小火焖煮5分钟；
5.加少许盐、鸡精调味，出锅前撒上适量葱花即可。
小贴士：
1. 焦糖色的鸡胗会比较吸油，不易熟透，因此焯水时颜色不宜过深；
2. 在炒鸡胗时可以加入少量青椒、红椒等蔬菜一同翻炒，增加颜色和口感的鲜美；
3. 在腌制鸡胗时适当加入生姜汁、酱油等调味料可以去腥提鲜，令鸡胗更加美味。
这些家常炒鸡胗的做法简单易学，营养丰富，口感独特，适合全家品尝。大家可以根据自己的口味来调配材料和调味料，制作出更加符合自己口味的炒鸡胗。