第1个回答 2019-04-04
看你要干煎还是闷。
1.干煎的话：
如果你想要鱼本身的鲜味就不用怎样腌制，如果鱼比较腥的话，您又想吃起来比较有味道得话，就先把鱼洗干净，放入一点盐、姜、蒜，少许到点点酱油，腌制十来分钟。
2.搽干净锅。倒入油，（测油温：把筷子放到油里面筷子边边有泡泡就可以了。
）再轻轻放入腌入味的鱼，轻轻放油就不会溅到人，呵呵。
等到鱼尾翘起就可以翻了，这个过程中不要翻动鱼，不然鱼皮会掉出来。
3.差不多熟了，就把切好一些姜和蒜放到过里面，适量的放点盐或者酱油。或洒点水...
这样就可以了，自己可以多点创作，我是海边出生的，吃海鲜长大。一般都是这样做.
方法一：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
方法二：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。
方法三：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。
方法四：鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。