怎样煎鱼才能做到不粘锅不掉皮？

Question

如题所述

Answer 1

将鱼切块，用料酒、姜等腌制一下，然后等油锅烧热后放入，煎至两面金黄即可，下面介绍具体做法：

主料：草鱼1条

辅料：红尖椒2个、香葱1小把、姜1段、蒜3瓣、食用油适量、料酒适量、盐少许、特效生抽适量

制作步骤：

1、 去鱼鳞、内脏和鱼肚的黑膜，冲洗干净，用刀沿着鱼骨，将鱼的骨肉分离。 

2、鱼肉切块；红尖椒斜切小块；香葱切段；姜切丝；蒜切片。 

3、料酒1汤匙、盐1小匙、姜丝适量与鱼块拌均匀，腌制10分钟。 

4、油放略多一些。 油热后放入鱼块，有鱼皮的一面朝下。

5、不要随意翻动，能从鱼的边沿看到金黄色后再翻面，如图。 将另一面煎至金黄。

6、将鱼拨一边，用油爆香蒜片，将尖椒炒至变软。 爱吃辣的朋友，此时可以放两个小米椒。

7、关火，放入葱段翻炒均匀。

8、盛出即可食用。

注意事项：

1、切的鱼块大小应为两指到三指宽最适宜。

2、将鱼块弄干爽一些，不仅煎的时候不容易粘锅，不怕油飞溅，而且煎出来的味道更干香。

Answer 2

剪鱼的时候老是掉皮又粘锅，厨师教我的好方法，以后煎鱼再也不粘锅不掉皮

Answer 3

教你煎鱼不粘锅不掉皮的技巧

Answer 4

煎鱼时总是出现粘锅掉皮怎么办？教你一招！