中国人钟爱吃鸡肉，逢年过节必吃鸡。鸡的做法千千万万，每个地方都有她的代表作。例如在两广，人们爱吃白切鸡，骨头一定得带有血丝才正宗；在重庆和四川，大家独爱辣子鸡，听说在辣椒里面找鸡肉吃是很有感觉的；还有那餐饮届三巨头之一的黄焖鸡，它冲出了中国走向世界。而今天我们要做的是新疆大盘鸡。
以今天咱们就来做一道肉质紧实, 土豆粉糯, 香辣有度, 汁水浓稠的, 食堂秘制大盘鸡吧。正不正宗咱暂且不说，但是好吃那是必须的。
首先准备以下材料：主料：鸡1只、土豆2个、洋葱1个、青椒少许
调味料：食用油、白糖、盐、生抽、料酒、胡椒粉、2粒八角、姜、蒜、干辣椒少许
食材处理：
别名皮牙子的洋葱, 切大块, 青椒切滚刀去籽（我选择的是不辣的菜椒）, 土豆切大块, 放入清水中浸泡, 去除表面的土豆淀粉, 大蒜切粒（大粒）。
食材切配好就可以开始了
1、 锅内倒入食用油， 放入5小勺白糖, 小火炒化, 炒至冒大泡转小泡的时候, 下入鸡块, 翻炒均匀, 让糖色均匀地附着在鸡肉上；
2、 鸡块均匀的上色后，加入2粒八角, 几颗干辣椒, 几片姜, 几粒蒜, 炒出香味, 再加入温水, 持平鸡肉；
小tips：干辣椒可以根据自己的口味来放，煮的时间越久越辣哦~
3、 这个时候可以调味了： 加入1勺盐, 3勺生抽, 1勺料酒, 2勺胡椒粉,烧开后盖上盖, 煮20分钟；（做菜的时候时刻关注火候，根据自己的实际情况调整大小）
4、 20分钟后，大盘鸡三大件, 要根据易煮程度, 先后下入,打开锅盖, 首先下入土豆, 再煮15分钟, 15分钟土豆刚好煮透, 再下入洋葱块和青椒, 再煮五分钟即可出锅, 这样做出来的鸡肉, 色泽金黄, 香气扑鼻，十分的诱人。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-24
新疆大盘鸡的家常制作方法
第2个回答 2021-01-21
新疆美食大盘鸡制作的时候需要配上以下调料。葱姜蒜。花椒。辣椒。大料。香叶。桂皮。草果。盐，生抽，老抽。鸡精。盐。
第3个回答 2021-01-19
茴香，陈皮，桂皮，首先把鸡块焯水，然后捞出来，起锅烧油，把鸡块放进去，加一点生抽老抽食盐，再把以上的调料放进去，加一点水翻炒一下即可。
第4个回答 2021-01-22
锅底油，小火放入白糖熬制起泡，鸡块一起煸炒，至枣红色、少许生抽、盐、桂皮、白芷、八角、加水炖五分钟，放入土豆块再炖十分钟，味精、鸡粉调味，放青椒块、葱丁收汁出锅！留少许汤汁煮皮带面，面条放盘底，鸡块放上面即可！
相似回答