我是南方人，很有可能受大环境的影响，自小就喜欢吃面食，因此日常在家里做饭也总会做一些面点，小笼包、馍馍、发面饼之类面点特别是在喜爱。近期由于天气热，醒面很容易，因此我们家总会做馒头吃。蒸一锅馍馍一次毫无疑问吃剩，在所难免剩余一些馍馍。在剩馒头的很多解决作法中，我们家人都比较喜欢炒馒头，以早上总会做炒馒头给亲人吃。看似简单的炒馒头，我总会换着花式来做，什锦炒馍馍、时令蔬菜炒馒头、西红柿炒馍馍在我们家饭桌上总会发生。今日我给分享给大家最生活中的“鸡蛋炒馒头”，看似简单的鸡蛋炒馒头只需肯花一点想法来做，就可作出难能可贵的美味可口。学好这一作法早饭可以不用犯愁了，确保家中大人小孩都爱吃。
【蛋香炒馒头】
食物：馍馍一个、生鸡蛋二颗、黑芝麻粉适当、盐适量、大葱一根。作法流程：最先把馍馍切成小丁，馍馍不可以挑选刚蒸好一点的，最好冷藏室的剩馒头，切的情况下比较合适切。把两个鸡蛋磕入盆中，进入一小勺盐，用筷子迅速拌和打撒预留。大葱清洗干净切割成葱段、由于应用领域差异，因此把葱须和绿茵茵分对外开放。把切完的馒头丁放进鸡蛋液中搅拌两下，让馒头丁表层都均匀的裹上鸡蛋液。再上洒一些熟的黑芝麻粉，由于裹了鸡蛋液的缘故，黑芝麻粉非常容易便会粘到馒头丁表层。加黑芝麻粉不但能够提升这道早饭的长相，并且吃起来口味还会比较丰富，浅浅的芝麻香。
锅中坐油，油烧之后入葱根炝锅，炒出香味之后入馒头丁煸炒，全过程要走红炒，不断地滚动，让馒头丁匀称遇热。炒至馒头丁表层变黄发脆，能够嗅到浓浓的蛋香气，这个时候就能够出锅了。（由于馒头丁表层沾了鸡蛋液，因此一定要多炒一会，把鸡蛋液彻底炒过，假如不把鸡蛋液炒过会出现蛋腥气。）起锅摆盘，上洒一些绿茵茵，那样做出来的炒馒头香酥可口、蛋香浓厚，加上一杯牛奶或是豆桨，做为工薪族或是学生们党的早饭太适合不过了。1、馍馍最好是应用过夜的剩馒头。2、馒头丁要多炒一会，把鸡蛋液彻底炒过。
