豆角烧茄子怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

茄子烧豆角超好吃，超级下饭”饭店大多数会把茄子和豆角油炸一下，再爆炒在一起。油大就香，这是必然的。

在家里做这道菜，很多人都说“油炸太费油了、过程复杂、茄子太吸油了”等问题。家里做饭不像饭店，炸过的油，很可能几分钟就可以炸其他的菜，或者制作其他的菜。家里炸过的油，大多数都会单独放一边，如果这个月没怎么制作需要油炸的菜，可能要放好久。有这样的担心，是很正常的。

今天就教大家这道不需要油炸，还能做得和饭店一样好吃的豆角烧茄子，不信？你试试看

【茄子烧豆角】

主要食材：茄子、豆角

【制作方法】

1.豆角一小把，茄子一个。

2.茄子切长条，冷水中放盐浸泡待用。

放盐的目的是为了不让茄子变黑。

3.豆角切长断。

4.热油，先煸炒豆角，煸至表面呈微黄色捞出待用。（煸炒的时候放一点盐）

5.热油，倒入茄子、葱末、蒜末，煸炒一分钟。（干煸）

6.接着放豆角，一勺蚝油，一勺白糖，两勺生抽，几滴老抽着色，大火煸炒，出锅前撒点味精，即可。

修味贴士：

我在茄子豆角里放了肉末，肉末是做其他菜专门留了点。如果喜欢放肉末，可以把五花肉切碎，先炒五花肉，再捞出待用，最后放在一起大火爆炒。茄子豆角本身就是一道素菜，不放肉末，就按照我说的方法，相信你一定能做得成功。
煸炒豆角的时候，一定要放盐。因为和茄子一起爆炒的时候，茄子会非常吸收盐分。
茄子油炸会非常的吸油，通过干煸，茄子就会有淡淡的焦香味，这样做不仅健康，味道一点也不差哦。

Answer 2

主料
豆角
200克
青椒
50克
茄子
200克
干辣椒
6个
辅料
小葱
1根
大蒜
2瓣
蚝油
适量
生抽
适量
味精
1小勺
精盐
1小勺
花生油
适量
原味
口味
烧
工艺
未知
难度
豆角烧茄子的做法步骤
豆角烧茄子的做法步骤：1 1茄子洗干净，切成5CM长条段，豆角洗好后择去老筋，同样切成5CM的长条段。
豆角烧茄子的做法步骤：2 2干红辣椒一切两半，大蒜切片，小葱切成葱花，再把青椒切成长条状。
豆角烧茄子的做法步骤：3 3茄条放入碗中，加入适量食盐，腌出水分，然后沥干备用。
豆角烧茄子的做法步骤：4 4锅中加入适量水，放入少量油和食盐，水开后放入豆角段，焯五分钟左右断生，捞出沥干水分备用。
豆角烧茄子的做法步骤：5 5锅中放入适量油，油温七成热后，放入茄条和焯好的豆角， 过一下油， 待豆角表皮起皱，茄条炸软后，捞出，控一下油。
豆角烧茄子的做法步骤：6 6锅中留少许底油，放入干辣椒、蒜片、葱花爆香，然后加入青椒翻炒均匀。
豆角烧茄子的做法步骤：7 7放入步骤5中控干油的茄条和豆角，然后翻炒均匀。
豆角烧茄子的做法步骤：8 8放入适量的生抽、耗油、精盐、胡椒粉调味，继续翻炒至豆角和茄子熟透，出锅前再撒少许味精提鲜即可。