鲜花椒酸菜鱼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

青花椒酸菜鱼

主料

鲢鱼1条

酸菜200克

辅料

大葱

1æ ¹

盐

2勺

干辣椒

10克

料酒

1勺

大蒜

5瓣

青花椒

20克

胡椒粉

2勺

淀粉

1勺

植物油

4大勺

青花椒酸菜鱼的做法

1.

将鱼切薄片放入器皿中，将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟

2.

青花椒适量，干辣椒切段

3.

锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香



4.

加入酸菜翻炒



5.

加入清水或骨汤，烧开后加入食盐、胡椒粉熬煮约15分钟



6.

倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻



7.

倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻



8.

净锅上把油烧热，还可以把红干椒直接放油里



9.

把热油淋在上面即可







烹饪技巧

1、如果喜欢偏辣的，把泡椒和酸菜同煮；
2、干辣椒可以在最后根热油一起小火慢炒。