第1个回答 2023-02-25
如果家里有现成的辣椒油，做这道菜非常简单，只需将豆腐焯一下水，淋上调味汁，一道香辣爽口的凉拌菜就做好了。
简单
煮
中辣
十分钟
主料
豆腐皮适量
辅料
白芝麻适量
葱花适量
生抽适量
八角适量
美极鲜适量
胡椒粉适量
食用油适量
花椒粉适量
桂皮适量
花椒适量
香叶适量
盐适量
白糖适量
香醋适量
辣椒粉适量
1. 准备好豆腐皮
2. 锅中烧开水，放豆腐皮煮一下，水开后再煮3分钟
3. 准备好做辣椒油的材料
4. 辣椒粉加点油及盐拌匀
5. 桂皮，花椒，八角、香叶过一下水后沥干水份
6. 锅中放油，烧热，加入沥干水的桂皮等材料炸出香味后捞出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油
7. 二汤匙辣椒油，二汤匙生抽，半汤匙香醋，少量白糖，少量盐，一汤匙花椒粉，一汤匙胡椒粉，一汤匙开水，一汤匙美极鲜调成味汁
8. 焯好水的豆腐皮叠放整齐切块装盘中，淋入调味汁，撒上白芝麻及葱花即可
温馨小提示
1、辣椒粉中加点油可以防止热油烫焦辣椒粉
2、桂皮等材料过一下水再炸，容易炸出香味
3、过水后的桂皮等材料一定沥干水再炸
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我好吃吗
第2个回答 2023-02-25
香辣千层豆腐皮是一道传统的川菜，做法比较简单，下面是一种常见的做法：
所需食材：
豆腐皮 8张
牛肉末 200克
青蒜 适量
姜末 适量
蒜末 适量
小米辣椒 适量
干辣椒 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
食用油 适量
步骤：
1将豆腐皮放在水中泡软，用温水冲洗干净，沥干备用。
2牛肉末加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精拌匀，静置片刻腌制入味。
3干辣椒和小米辣椒切段，蒜末、姜末、青蒜切末备用。
4平底锅加热，倒入适量食用油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。
5加入腌制好的牛肉末煸炒至变色，再加入小米辣椒和干辣椒翻炒几下。
6加入少许生抽和水，烧开后调入盐和糖，再加入青蒜末翻炒均匀即可关火。
7取一张豆腐皮放入热水中焯烫至变软，捞出放入盘中，铺上适量牛肉酱。
8再放一张豆腐皮放在牛肉酱上面，再铺上牛肉酱，重复以上步骤直至豆腐皮用完。
最后，放入蒸锅中大火蒸20分钟左右即可。
取出后切块，撒上少许青蒜末即可食用。
注意事项：
制作过程中要掌握好火候和时间，避免炒糊或者烤焦。
牛肉末可以根据自己的口味调整，喜欢更辣的可以加辣椒面或者干辣椒。
切豆腐皮的时候要注意不要切断
第3个回答 2023-02-25
香辣千层豆腐皮的制作方法：
步骤一：准备原料
1.豆腐皮：1000克；
2.鸡蛋：2个；
3.食用油：适量；
4.盐：少许；
5.花椒粉：2克；
6.辣椒粉：2克；
7.葱花：适量。
步骤二：进行制作
1.将豆腐皮洗净，撕成2厘米宽的小片；
2.取一小碗，加入鸡蛋搅打均匀，加入少许盐，调成蛋液；
3.把豆腐片放入蛋液中搅拌均匀，让蛋液完全浸渍在豆腐片上；
4.另取一个小碗，放入食用油、花椒粉、辣椒粉搅拌均匀，调成调料液；
5.将蛋液过的豆腐片放入调料液中，再搅拌均匀；
6.锅烧热，加入适量油，把调料液浸渍的豆腐片放入锅内，小火慢慢炒；
7.待豆腐片炒到呈金黄色时，加入适量葱花，搅拌均匀，即可出锅。
第4个回答 2023-02-25
一、制法总体纲要
（一）抛出特点
（二）搭配材料
（三）准备原料
（四）准备配料
（五）烹调步骤
二、正文 （一）抛出特点
香辣千层豆腐皮是一道传统家常菜，以新鲜绿豆豆腐薄片和香辣的酱汁为基本制作材料，再配以香葱、芹菜、红椒丁，煎至金黄色即可，香味浓郁，回味无穷。
（二）搭配材料
新鲜的绿豆豆腐薄片、芹菜、白芝麻、小米椒、蒜苗等调料及配料。
（三）准备原料
1 、绿豆豆腐花切片，去皮，用手撕一张薄片一般大约1厘米。
2、白芝麻：洗净，沥水备用；
3、芹菜切细碎；
4、蒜苗洗净切细。
（四）准备配料
1、酱汁：小葱、姜、蒜、花椒、大料、花椒油、生抽、糖、盐、香醋、香菜、麻油等。
2、鲜味增香：胡萝卜小丁、芹菜小丁、红椒丁、青椒丁。
（五）烹调步骤
1、热油下料：将芹菜碎、蒜末和小葱放入热锅中，爆香后加入小米椒把锅里的料炒香，再加入葱姜末，继续炒香。
2、下酱汁：放入酱汁，煸炒后加入香葱，用锅铲拌匀，再放入胡萝卜小丁和芹菜小丁，继续拌炒，直至出锅。
3、保持锅内油温，下绿豆豆腐薄片，空心部分向上，煎至花切缝线浅金黄色，中火，避免皮太干太熟。
4、将煎好的千层豆腐皮放入盆中，加入生抽、糖、醋和少许水，搅拌均匀，再在下开水把它冲洗一下，用蒜末、香菜、红椒和青椒丁装饰。
5、将搅拌均匀的酱汁倒放在千层豆腐皮上，撒上芝麻粒，此时千层豆腐皮已经制作完毕，招牌美味可以上桌了！