方法/步骤：
准备好材料。
切好葱、姜、蒜、辣椒。
青红椒切成块。
热锅中入油，加辣椒炒，再入适量的盐炒一炒。
炒到七成熟时装盘备用。
锅中再入油，入红油豆瓣、葱、姜、蒜、辣椒炸香。
加入豆丹爆香，铲子沿着锅边小动动让其入味。
加入大半碗的水烧，加盐、少许的糖。
锅中水烧的不多时，加入青红椒、味精、胡椒粉用铲子沿锅边小动动装盘使味道均匀出锅装盘。
注意事项：做这道菜时一定要有红油，没有红油豆瓣也可以。
豆丹是豆天蛾的幼虫，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它体形优美，与蚕相似。豆丹是江苏省连云港市的特产，其味非常地鲜美，是具有地方特色的美味佳肴，是连云港人喜欢的一道美食。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-11-27
在灌云，有一种小动物，俗称豆丹，是具有地方特色的美味佳肴。
豆丹，学名叫豆虫，它体形优美，与蚕相似。成虫时长约5公分，嫩绿色，头部色较深，尾部有尾角。从腹部第一节起，两侧有七对白色线。它危害豆叶，啮成孔洞 ，严重时植株尽成光秆，不能结荚。
豆丹虽然是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后，喷脆松香，口味极佳。豆丹入菜，形式多样，清焖 、制汤、烧炒、炸生皮做盘子，无不令人一饱口福。
南方人认为是虫子，一般不敢吃或不愿吃，尝后才赞不绝口。 如今，豆丹已风行到淮海地区的高档饭馆，不再是灌云独家所有。但其做法与风味 ，还是以灌云为翘楚。特别是冬季入节豆丹，从豆地刨出后，如何除去土气，使其更加鲜香美口，更是灌云厨师一技。豆丹是豆天蛾的幼虫，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它体形优美，与蚕相似。豆丹是江苏省连云港市的特产，其味非常地鲜美，是具有地方特色的美味佳肴，是连云港人喜欢的一道美食。
切好葱、姜、蒜、辣椒。
青红椒切成块。
热锅中入油，加辣椒炒，再入适量的盐炒一炒。
炒到七成熟时装盘备用。
锅中再入油，入红油豆瓣、葱、姜、蒜、辣椒炸香。
加入豆丹爆香，铲子沿着锅边小动动让其入味。
加入大半碗的水烧，加盐、少许的糖。
锅中水烧的不多时，加入青红椒、味精、胡椒粉用铲子沿锅边小动动装盘使味道均匀出锅装盘
豆丹，学名叫豆虫，它体形优美，与蚕相似。成虫时长约5公分，嫩绿色，头部色较深，尾部有尾角。从腹部第一节起，两侧有七对白色线。它危害豆叶，啮成孔洞 ，严重时植株尽成光秆，不能结荚。
豆丹虽然是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后，喷脆松香，口味极佳。豆丹入菜，形式多样，清焖 、制汤、烧炒、炸生皮做盘子，无不令人一饱口福。
南方人认为是虫子，一般不敢吃或不愿吃，尝后才赞不绝口。 如今，豆丹已风行到淮海地区的高档饭馆，不再是灌云独家所有。但其做法与风味 ，还是以灌云为翘楚。特别是冬季入节豆丹，从豆地刨出后，如何除去土气，使其更加鲜香美口，更是灌云厨师一技。豆丹是豆天蛾的幼虫，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它体形优美，与蚕相似。豆丹是江苏省连云港市的特产，其味非常地鲜美，是具有地方特色的美味佳肴，是连云港人喜欢的一道美食。
切好葱、姜、蒜、辣椒。
青红椒切成块。
热锅中入油，加辣椒炒，再入适量的盐炒一炒。
炒到七成熟时装盘备用。
锅中再入油，入红油豆瓣、葱、姜、蒜、辣椒炸香。
加入豆丹爆香，铲子沿着锅边小动动让其入味。
加入大半碗的水烧，加盐、少许的糖。
锅中水烧的不多时，加入青红椒、味精、胡椒粉用铲子沿锅边小动动装盘使味道均匀出锅装盘
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