准备材料：豆丹三两、青菜两把
制作步骤：
1、准备食材豆丹，青菜
2、配料蒜末，红椒分别切好备用，怕辣的可以去除辣椒籽
3、将蒜末红椒放入油锅翻炒
4、将青菜铺在锅里，再放入豆丹，加入醋盐白胡椒，闷煮几分钟
5、最后将青菜用筷子捞出铺在盘子里，最后将豆丹和汤汁盖在青菜上
豆丹烧小青菜的做法
准备材料：豆丹、鸡蛋、油菜
步骤：
1、豆丹里打入鸡蛋放入少许的盐，搅拌均匀备用。
2、切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
3、锅烧热入油，加入豆丹液煎熟成小块后，装出备用。
4、另一锅中烧热，入油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香，倒入开水。
5、加入豆丹块，烧开。
6、加入小青菜，放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
1、把活豆丹放在冷水里泡死（也可热水烫），直到全部漂在水上笔直的。
2、把泡好的豆丹从头的方向往屁股的方向擀（擀面杖）。
3、葱姜蒜爆香锅把豆丹炒熟，还有鲜红椒，熟了盛起 。
4、喜欢的配菜如韭菜，丝瓜，大白菜，青菜，倭瓜（就是这个WO的音）下锅炒后加点水 。
5、锅开后倒入炒好的豆丹，加盐，鸡精，少量白糖，切记多放黑胡椒粉。
6、准备两碗白米饭，一瓶好酒，尽情享受吧。
豆丹一般是立秋前后入土越冬，春变蛹，夏成蛾，在大豆叶上产卵再孵化为幼虫。豆丹的捕法比较简单，入土前直接在大豆叶子上捉；入土后，就到黄豆地里去挖。储存方法有活储和冷冻两种。制作豆丹菜肴有杀、擀、烧几道工序。杀，未入土的豆丹用凉水浸，入土的豆丹用开水烫；擀，是用擀面杖将豆丹肉擀出来，浸死的豆丹，从头向尾部擀，擀出的肉，及时在清水里分个洗干净。烫死的豆丹，先掐头，后挤油，从尾向头部擀，擀出的肉很干净；烧，擀出的豆丹肉配上佐料和不同蔬菜，按各人的不同口味烧制就行了。
豆丹，高蛋白低脂肪，营养丰富，味道鲜美，有滋阴补肾、健胃强身和防治风湿病等功效，向来被灌云人奉为筵中特有的菜肴佳品。
随着经济的发展，人民生活水平的提高，越来越多的人对养生之道越来越重视了。灌云人也在不断探索豆丹的开发和利用，吃法上从单一到多样，来源上从自然产出到人工繁殖，储存上从零星到规模。每年一到豆丹下市，来自全国各地的豆丹拥向市场，大小饭店豆丹飘香，成为一道独特的风景线。
豆丹，又叫豆虫，是豆天蛾的幼虫。豆天蛾，属鳞翅目，天蛾科。分布于河北、河南、山东、安微、江苏、湖北、四川、陕西等省。它是大豆作物的主要害虫，也能危害绿豆、豇豆等。该虫以幼虫取食大豆叶片，可将叶片吃成缺刻，发虫多时，能将豆株吃成光秆。—斗幼虫能吃光2～3株豆叶。由于豆丹及蛹体内营养成分丰富，我国不少地区有食用豆丹的习惯，尤其是苏北灌云县，据考已经有300多年食用豆丹的历史。随着人们生活水平的不断提高，对食用野生动植物资源的开发力度大大加快。豆丹作为一种美味的食用昆虫日益受到人们的青睐，开发出了上百种以豆丹为主料的菜肴，同时，罐头、速冻豆丹等各种深加工产品也陆续被开发出来，豆丹市场进入了快速成长期。
其实最初人们因为粮食匮乏的时候，会寻找能够果腹之物，而豆丹就是目标之一，开始没有烹饪豆丹的做法，只是单纯的放到火堆里面烧至焦黄，然后吃下，有一种特殊的香味。
豆丹不仅风味鲜美，且营养丰富。据测定，豆天蛾幼虫的粗蛋白质量分数为65. 5% (干重)，其中必需氨基酸占总量氨基酸的52. 84%，半必需氨基酸占9. 70%； 粗脂肪质量分数为23. 68%，C162C18脂肪酸占总脂肪酸的99%以上，不饱和脂肪酸为64. 17%，其中亚麻酸达36.53% [ 2 ]。如果将豆天蛾幼虫与鸡蛋、牛奶、大豆相比，则豆天蛾幼虫表现出了较高的蛋白质、必需氨基酸及必需脂肪酸质量分数，尤其是C18∶3亚麻酸含量高。同时，豆参还含有丰富的钙、磷、铁和维生素B、维生素B2等多种人体需要的微量元素和营养因子。豆丹还具有降低胆固醇、防止高血压及动脉粥样硬化、治疗胃病等特殊功效，是一种纯天然的绿色食品，具有极高的开发利用价值。
2，把泡好的豆丹从头的方向往屁股的方向擀（擀面杖）
3. 葱姜蒜爆香锅把豆丹炒熟，还有鲜红椒，熟了装起
4，喜欢的配菜如丝瓜，大白菜，青菜，倭瓜（就是这个WO的音）下锅炒后加点水
5，锅开后倒入炒好的豆丹，加盐，鸡精，少量白糖，切记多放黑胡椒粉！！
6。准备两碗白米饭，一瓶好酒，尽情享受吧。。。