第1个回答 2009-06-08
千万不可替代。
首先你要清楚酵母的发酵原理。只有活酵母才能发酵。它放入面团后，遇到水、淀粉之后，便开始繁殖生长，产生出大量的二氧化碳，这样使得面团具备了很多气孔，变得疏松。酵母繁殖到一定程度，耗尽面团中的氧气，便开始无氧呼吸，产生少量二氧化碳和大量酒精，使面团具有一定得酒香味。
因此做馒头要的酵母，是要有活性的，也就是说酵母是活的，这种酵母是活性干酵母，或者用鲜酵母也可以（鲜酵母普通家庭用不上）。活性干酵母一般在农贸市场、超市有售卖。
药店里卖的酵母是没有活性的，是灭活了的。不具备产气能力。本回答被提问者采纳
第2个回答 2009-06-06
当然可以，它的效果和卫生情况都是一流的。按2斤面粉，一次放十几粒就行了。粉碎以后，用温水溶解，和面，搞定。
第3个回答 2009-06-06
当然不行,那个酵母片是高温干燥出来的,酵母基本上都是死的,失去了发酵活性.即使做出来了,也要很大用量,效果相差很远.
第4个回答 2009-06-08
绝对不能代替。药店的酵母是灭活后的酵母，不能用来发酵
第5个回答 2009-06-07
去超市买发酵粉吧 很便宜