为什么我拌的凉菜没有什么味道?

Question

为什么我拌的凉菜没有什么味道? 我现在想知道凉菜调口都加什么材料放多少?.比如咸鲜口放什么,放多少? 越多越好.

Answer 1

放酱油、醋、辣椒油、花椒粉、香油、姜末、蒜末、味精、鸡精。白糖、小葱这样就很好吃了，我是开凉菜店的，有的还可以放些自然粉，出来一定很好吃的，慢慢来！

Answer 2

咸鲜的就放盐，味精，还可添加些鱼露。或者海鲜酱油。

不过，味精吃多对身体不好！虽然可以添加很多鲜味，但是不建议多放！本回答被提问者采纳

Answer 3

这要看你是做什么凉菜了，菜的种类不同加的调料也不同，普遍的加一勺到两勺的醋（很重要）一小勺白糖 盐尽量少放 味精少许 要是普通的家凉要放辣椒油，不过我还是觉得甜酸口比较爽口一点

Answer 4

蒜末，这很重要。姜末最好也放些，一般来说一盘凉菜加两瓣蒜的蒜末就差不多了，其它调味品适当就好。
另外加一点花椒油也会起到很好的效果。
试试吧，我相信你拌的凉菜口味会有很大提高。

Answer 5

拌凉菜，主要是用料油，料油就是用各种调料炸过的胡麻油，拌凉菜时，把用的菜切好，最好花色多点，看好吃香，把菜放入小盆，加入蒜蓉，淋入料油两小勺再放入精盐，味精少许，糖和醋依个人口味添加，顺一个方向搅拌，拌匀既成。