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过桥米线的做法及配方
如题所述
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推荐答案 2022-11-12
过桥米线的做法如下:
配料:米线、豆腐皮、生菜。
1.泡米线:锅中烧开水,水烧开后关火,放入干米粉中,浸泡2.5 -3小时。水保持从热到冷,所以不要担心它。
2.材料准备:豆腐干切丝,生菜、豆芽洗净,小葱切碎,鹌鹑蛋煮熟去壳,鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。并切成小块(可以加入平时火锅煮的喜欢的食材)。
3.煮米线:将泡好的米线用冷水冲洗2-3次,沥干水分。
4.锅里烧开水(多一点水)。烧开后放入两个浓汤宝。浓稠的汤宝散开后,保持大火,放入米线中,30-40秒后捞起。
5.冷水后拌入少许香油和辣椒油(不吃辣的可以不放辣椒)搅拌均匀。
6.烹饪材料:不要把煮米线的水倒掉。煮开后加入火锅料和鹌鹑蛋,煮开煮30秒左右,捞出摊在米线上,继续放入蔬菜。炒一下就可以捞出来和米线放在一起了。
7.等菜和肉都熟了,关火,把葱花撒到碗里,把锅里的汤倒进碗里,最后滴一点香油和辣椒粉。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2014-04-10
米线配料:
米线200克,鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克。
制作过程:
1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;
2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;
4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;
5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成。
追问
不好意思,我是要做生意的,你这个嘿嘿
第2个回答 2014-04-11
很简单的,也很容易,用汤\米线和鸡肉在加一些配料就好了。呵呵,但是靠文字的做法是做不出来云南的正宗过桥米线。自己做这吃就是我说的那样了。也可以去西安guan xiang xing去学,也教怎么做比我说的肯定好本回答被提问者采纳
第3个回答 2014-04-11
这是做米线吗 楼上的 准备鸡油 澳艳齐的鲜香粉 高汤王 米线泡开 放这些按口味添加 就可以了 麻油辣椒油 适量就可以 慢慢摸索就好了 我就是开米线店的
追问
哦哦,我觉得还是有必要学一下
第4个回答 2020-09-25
米线煮熟,其他食材都焯水煮熟放在一个锅里,喜欢吃辣的可以放点辣椒油
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可以给我把大理寺
过桥米线的
全部
配方
发给我吗??紧急求助
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过桥米线的做法
和配料
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舌尖上的乐章 2023-11-28 · 超过12用户采纳过TA的回答 关注
过桥米线的做法
和配料:准备高汤、米线、配菜、调制酱料、烫菜、煮肉片、组装米线、浇上酱料、撒上葱花和香菜。最后慢慢享用这道美味的过桥米线。可以搭配一些小菜或者饮料一起食用,让口感更佳。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
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1.泡米线:锅中烧开水,水烧开后关火,放入干米粉中,浸泡2.5 -3小时。水保持从热到冷
,所以不要担心它。2.材料准备:豆腐干切丝,生菜、豆芽洗净,小葱切碎,鹌鹑蛋煮熟去壳,鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。并切成小块(可以加入平时火锅煮的喜欢的食材)。
云南
过桥米线
正宗
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?
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云南
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做法
步骤:第1步、云南干米线65度左右温水泡发,最好是4小时以上,最晚不要超过24小时。第2步、煮锅烧开水后放入泡发的米线,这个煮的过程是非常重要的,如果泡的时间短就需要稍微多煮一下,如果泡的时间够长...
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配方过桥米线的做法
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1、食材:
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