丸子怎么做可以硬一些,我做的丸子放水里一煮就散成肉沫了,没超市卖的结实

Question

我也加淀粉和面了,还是软,超市买的那成袋的丸子颜色漂亮又结实

Answer 1

我经常自己做丸子,放点淀粉,或者嫩肉粉,超市里都有卖的,再加几点酱油和醋,味道会更好哦,超市里卖的丸子就是淀粉放太多了,把肉味给盖住了,所以你放的时候不要放多,一点点就可以了,丸子要等水煮开了再放进去

Answer 2

你的肉没上上“劲儿”，具体说就是肉要剁的有劲儿才行，要是绞肉机绞的，带上手套再抓抓，面粉和淀粉少放点，我家几乎就是纯肉丸的。

Answer 3

要用夹肉！只加淀粉和鸡蛋，加点鱼蓉最好，肉圆要有弹性才好。

参考资料：经验

Answer 4

首先，丸子要散和你买的肉有关。拿猪肉来说，做丸子最好是选猪大腿肉。
其次，还与你煮丸子时的火候有关。最好在水还没完全开的时候就下丸子。否则水沸腾时鼓的气泡就会将丸子冲散。。本回答被网友采纳

Answer 5

加淀粉，加蛋清，（别加蛋黄），水开后小火慢慢下，如果始终大火，圆子就会散！

个人心得！