第1个回答 2020-10-23
珍珠糯米丸子好吃有诀窍，教你一招，既省时又入味，香而不腻！
珍珠糯米丸子是产自云南的一种特色小吃。它造型好看，味道香浓，是一道非常受欢迎的菜品，既可以当菜，也可以当主食来食用。它的主要原料有猪绞肉、糯米等，这道菜能温暖脾胃，补益中气。糯米的东西非常受人们喜爱，但是你可能不知道，其实糯米的营养也是蛮丰富的，它富含维生素B，能温暖脾胃，补益中气。它除了做粽子外，糯米可做成糯米丸子、糯米鸡、糯米排骨等主菜，还能酿制成酒用于滋补、健身和治病，用糯米来入菜对人体的好处多多。
我们今天使用的是猪肉，其实如果你用牛肉来做，也是非常OK的。大家都知道糯米不是特别好熟，所以一般都会提前浸泡一夜或者至少2个小时以上的时间，那么如果你立刻就想吃到这个美味怎么办呢？我来教你一个小窍门，既省时又省力。那么，我们话不多说，就来看看它的做法吧。
【珍珠糯米丸子】24cm的蒸笼，做了18个
食材：糯米半碗，水一碗。猪肉馅半斤，料酒二汤匙，盐一汤匙，鸡精一小勺，糖一小勺，白胡椒粉一汤匙，生抽一小勺，蚝油一小勺，姜汁一汤匙或姜末一汤匙，葱花二汤匙，香油适量。黄瓜或胡萝卜片18片，枸杞18粒。
做法：
1.这里说到省时间的方法就是泡糯米这一步了，我们完全可以不用去浸泡一夜或者几个小时，只需要将糯米洗干净，加入没过糯米的水，放入微波炉高火加热3分钟，这样就可以使得糯米变得松软一些，等下蒸的时候它会好熟，而且也没有因为浸泡过久而变得非常差。
2.猪肉馅我们尽量选择肥瘦的，3肥7瘦是最好的选择，将它搅打成肉馅儿后，加入料酒二汤匙去腥，盐一汤匙，鸡精一小勺，糖一小勺，白胡椒粉一汤匙，生抽一小勺，蚝油一小勺，姜汁一汤匙或姜末一汤匙，葱花二汤匙，香油适量。全部加好之后要多多的搅拌，尽可能给它搅拌上劲，这样才可以抱团，不发散。我每次做肉馅的时候，都会用筷子朝一个方向搅至少200下。
3.我们取一团肉馅，放入沥干水的糯米中，全部包裹上，用手掌心来固定结实，不要掉落的哪里都是糯米，那样蒸出来就失败了。
4.建议大家用胡萝卜来垫底，我觉得黄瓜挺好看的，但是蒸出来口感不好也不好看，还是胡萝卜片更好看一些哦，码放整齐，表面放一个枸杞更养生。在蒸锅中放水，放盖上锅盖，中大火蒸25-30分钟，锅里的水要多放一些，比平时蒸馒头的水，多一倍，因为这个要蒸久一些，千万注意不要干锅啦。Q弹软糯，香而不腻！喜欢的朋友赶快试试看吧。
本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-23
猪肉丸子是一道十分有特点的菜式，我们将肉制成了肉丸子的造型设计，不仅外型漂亮，并且还非常容易服用和消化吸收，肉丸子的做法有很多，我们能够将猪肉丸子来烤，炒，熬汤，煎炸等方法作出糯米肉丸子，炸肉丸子，烤猪肉丸子这些那样的菜式，那麼我们家庭型的肉丸子做法到底怎样呢?
肉丸子的做法简易，可是转变却许多，因此 我们能够自己在家用猪肉丸子做为食物，配搭出不一样的菜式，我们能够依据自身的爱好和要求，制做出多种多样猪肉丸子菜式来。
软炸肉丸子
原材料
主要材料：猪肋条肉(五花肉)250克，
辅材：淮山药50克，
调味品：生鸡蛋30克，豌豆淀粉250克，食用油50克，小葱5克，姜3克，生抽5克，香辣3克，盐3克
作法
1.将肉剁碎泥，淮山药拍出细泥，用生鸡蛋、木薯淀粉、生抽、食盐、姜蒜末调好，揉成肉丸子预留。
2.炒菜锅容易上火，下油烧开，待油六七成热时，放入肉丸子，待炸呈橙黄色时捞起来，控净油，摆盘就可以。食时可携带花椒盐上菜。
糯米肉丸子
原材料
檽米130克，肉馅200克(略肥)，生鸡蛋2个，生抽8ml，食盐5克，白胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜泥8克，生姜沫5克，冷水20ml
作法
1.将檽米清洗干净，侵泡4钟头预留。那样能够让檽米蒸后更糯。 随后将檽米控干水份放进碗中预留。
2.肉馅装进拌和盆中，放进生鸡蛋、芡粉、盐、生姜沫、蒜泥、生抽、白胡椒粉，少量冷水用劲向一个方位拌和混和匀称，需要拌和10分钟，那样猪肉丸才劲道。
3.把拌和好的饺子馅用力揉成约直径2公分上下的肉丸子，在控干水份的檽米中翻转，直至猪肉丸上粘满了檽米，看不到饺子馅才行。
4.炒锅置火上，在炒锅中倒充足的水，将糯米肉丸放到竹质的笼屉内，置放下锅中，用火灾蒸35分钟，待熟后就可以。
上文我们详细介绍了什么叫猪肉丸子，我们了解肉丸子的做法简易，猪肉丸子不仅有非常好的造型设计，并且还十分美味可口，用猪肉丸子能够作出许多菜式来，我们能够煎炸，炒，煮等方法来解决猪肉丸子，前文也详细介绍了猪肉丸子的多种多样作法，大伙儿能够参照一下。
第3个回答 2021-02-10
外皮软糯，肉馅鲜香，一口一个满口留香
第4个回答 2020-10-23
糯米珍珠丸子
【所需食材】：猪瘦肉250克、糯米100克、鸡蛋1个、蒜蓉适量、姜末少许、食盐适量、香油1勺、葱花少许、胡萝卜少许
【烹饪步骤】：
1. 首先将准备好的糯米提前放在清水里面浸泡上，最好是提前一天晚上就将糯米浸泡上，至少要浸泡5个小时以上，浸泡好的糯米要沥干水分备用。
2. 将准备的猪瘦肉剁成肉馅放在碗中备用，猪肉也可以选择肥瘦相间的，不想要吃肥肉的就直接选择纯瘦的猪肉就可以了。
3. 然后在剁好的肉馅里面加入鸡蛋、蒜蓉和姜末，再放入适量的食盐和香油，用筷子沿着同一个方向将肉馅搅拌均匀，搅拌的时候要稍微用点力气，搅拌均匀之后在旁边腌制一会备用。
4. 等肉馅充分的入味之后用手将肉馅捏成小圆球，然后在沥干水分的糯米中滚一圈，让肉丸均匀的裹上糯米。
5. 将所有的肉丸都均匀的裹上糯米之后摆放在盘子里面，在摆放的时候中间要留有一点缝隙，最好是每个丸子中间都空出一部分，以免在蒸的时候糯米膨胀起来黏在一起。
6. 然后把准备的胡萝卜洗干净之后切成小片，放在料理机里面打成胡萝卜碎，如果不使用料理机的话剧情胡萝卜切得碎一点也是可以的。
7. 把打碎的胡萝卜摆放在糯米丸子的上面作为点缀，也可以增加丸子的营养，然后将盘子放在蒸锅中，盖上盖子大火蒸25分钟左右就可以了。
8. 蒸好之后的糯米丸子晶莹剔透，味道也特别好，大家还可以在上面撒上一点葱花碎作为装饰。
【烹饪技巧】：
1. 做珍珠丸子的时候最好是选择长一点的糯米，这样的粘性会更强一些，圆形的糯米会更适合做粽子的时候使用。
2. 因为我不太喜欢吃肥瘦就选择了猪瘦肉， 大家也可以选择带一点肥肉的，这样蒸出来的糯米丸子也会更香一些。
3. 大家可以根据食量来调整食材的用量，糯米要提前浸泡至少5个小时才可以。