韭菜鸡蛋汤的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

食材/调料准备：韭菜一把、鸡蛋两个、豆腐适量、干虾皮少许、香油适量、食盐适量、生姜一小块。
1、将韭菜清洗干净，沥干水分后切成小段。若偏好碎韭菜，可将韭菜切得更细，以增加汤的鲜美和韭菜的香味。
2、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，稍作醒发。同时，将豆腐切成小块备用。
3、烧一锅水，水开后放入切好的豆腐块，焯水约两分钟，去除豆腐的豆腥味，保证汤的口感。
4、将焯好水的豆腐捞出备用。在另一锅中加水烧开，加入生姜末和干虾皮。
5、待虾皮和生姜煮出香味后，加入焯好水的豆腐，继续煮约5分钟，确保豆腐完全熟透。
6、将切好的韭菜杆放入锅中，因其较硬，需要更长时间烹煮。待韭菜杆煮熟后，转小火，倒入鸡蛋液，不要立即搅拌，待鸡蛋液在锅中形成蛋花状，再轻轻搅动。
7、最后放入剩余的韭菜叶，搅拌均匀，加入食盐调味，煮至韭菜叶熟软即可关火。
8、将汤倒入碗中，撒上香油，搅拌均匀后即可享用。确保在喝之前香油已经与汤均匀混合，以获得清淡鲜美、香气扑鼻的口感。