韭菜鸡蛋汤的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

韭菜鸡蛋汤的家常做法如下：

食材/调料：韭菜、鸡蛋、豆腐、干虾皮、香油、食盐、生姜。

1、首先我们要准备好做菜，用到的各种食材有韭菜，一小把鸡蛋，两个豆腐适量，还有一些干虾皮、香油、食盐和生姜。

2、先把韭菜给淘洗干净，然后把它沥干水分之后切成合适的小段，如果喜欢吃碎韭菜的话，也可以将韭菜切碎放在汤里边的话，喝起来味道也更鲜美，韭菜味儿也更足。

3、然后把鸡蛋放入碗中给打散，然后放在一旁醒发，接着把豆腐给切成小块儿。

4、接着我们就可以起锅烧水了，锅中加入适量的清水，等到水烧开之后把已经切成小块儿的豆腐放入锅中去抄水，基本上两分钟就可以将豆腐捞出来了，这是为了去除豆腐本身的豆腥味，让他吃起来，味道更加鲜美，让整道汤的味道也不受破坏。

5、然后豆腐淘洗干净放在一旁备用，我们另外起锅，在另外一口炒锅当中加水烧开先下入生姜末和虾皮。

6、等到虾皮和生姜盐煮开之后，我们把已经提前焯过水的豆腐也下入锅中，再煮上5分钟的时间，确保豆腐完全熟透。

7、接着我们先将已经切好的韭菜杆儿放入锅中去烧，因为韭菜的杆要稍微硬一些，再煮的时候需要的时间更久，等到酒菜等烧开之后，把火调小将整个鸡蛋液倒入锅中，先不要搅动让鸡蛋液在锅中呈现出比较聚集的蛋花状之后，我们把它朝一个方向给搅一下。

8、然后我们将剩余的韭菜叶子也放入锅中搅拌均匀，撒上一些食盐调味就可以关火出锅了。

9、倒入碗中之后，我们再撒上一些香油就可以喝了，在喝之前也要将香油搅拌均匀，喝起来味道清淡鲜美，香气扑鼻。