第1个回答 2020-11-16
如何生豆芽？简单！注意两点，一次成功！
最近这一段时间买菜很不方便，不如在家多生生豆芽吧。
关于生豆芽，还有一个历史故事：
相传16世纪意大利伟大航海家哥伦布带领船队去远航，船员们在船上只能吃到黑面包和咸鱼，然后船员们都相继浑身无力，接着全身出血，一部分人就慢慢死去。
而中国的郑和下西洋就没有出现这类事情，原因在于咱们中国很早就有黄豆和绿豆，郑和下西洋可以带着黄豆和绿豆，黄豆和绿豆都好生豆芽，尤其绿豆更容易。
发芽的黄豆芽和绿豆芽比黄豆和绿豆的维生素C高数倍，哥伦布的航海队的一些队员因为缺乏维生素C而导致坏血病，进而致人死亡，而中国的航海队员因为有豆芽吃不至于维生素C严重不足。
生豆芽非常简单，黄豆芽相对出芽差一些，绿豆芽基本不会失败，说不会失败，叶子今天来分享的成品其实有点点小小失败了，最后一天长得很快，把盖着的黑布顶起来了，我只盖了一层，不严实，所以成品有点发红了。
豆芽发红后就会发苦，我今天的这个用来清炒了一盘，微微有点苦味，不过全家都能接受，先生还说很喜欢这种味道，还用来做了水煮肉片的垫底，真心很不错，所以自己生点豆芽，用来做水煮肉片、水煮鱼、煮火锅等都很棒，当然吃法很多，想怎么吃就怎么吃。
因为生豆芽要好几天时间，为了赶紧来分享给亲们，我就不重新拍了，把这失败品搬上来，亲们都可以来做做，规避我失败的地方，自己做既营养健康，又稍微缓解了疫情下不好买蔬菜的困难。
生豆芽不失败简单总结就两点：
一、不沾油，确保特别干净卫生，受了污染就可能会生霉或烂根；
二、一定要避光，密闭严实了，避光不好就容易发红，发红一般都是最后一天，所以也可以缩短时间，不让豆芽长得过长，到第四天早上就可以吃了。
【食材与工具】
绿豆100克、过滤网盘或矿泉水瓶
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、绿豆用温水浸泡一晚上。
为了出芽更快，可以先加少量开水激一下绿豆，接着加入凉水混合变成温水，直接用温水也是可以的。
3、第二天早上就能看到微微有出芽的状态。
4、铺到过滤盘中，没有这种工具就用矿泉水瓶，底部扎很多小孔便于滤水，然后将绿豆装进去，不要装太多，因为需要留很多空间来便于生长。
5、底盘加入适量水。
6、将铺好绿豆是网盘放进去，水量为微微有点泡上绿豆的状态。
这种过滤网盘某平台特别便宜，比矿泉水瓶生豆芽效果好一点，平常还可以用来种点麦苗啥的，麦苗可以打精力汤补充维生素和膳食纤维。
7、用布或其他工具避光好。
8、第三天的状态，早晚各冲一次水，每次冲完继续避光好。
9、第四天状态。
10、第五天状态，第四天到第五天长得特别快，我的没有避光太好，有点发红了，所以亲们一定要好好避光，黑色避光的东东多弄几层。
11、去掉根须。
12、成品。
叶子的小厨，一级营养师，分享简单、接地气的养生美食
第2个回答 2020-11-16
首先，将绿豆清洗干净，挑去坏豆。
然后，泡发。干净无油的碗里加入自来水和洗净的绿豆。为了节省时间，我泡发一夜没管，早晨起来，泡到下图这样的，微微出芽，会让绿豆芽发的过程缩短很多。
其次，将盆洗净无油，蒸布洗净不沾油，铺在盆里。将泡发好的绿豆均匀铺布上。如下图
然后蒙上布，再在上面撒水，但是盆底不能有存水。
每天三四次洒水，沥水为了盆底无存水。我每天早出晚归，也就上班前，下班后，睡觉前。无需打开盖布，水龙头下淋水，稍微沥水就放温暖地方，不要见日光，随手放置就好。第二天上午就长大了。
盖布都遮盖不了了。这时候已经可以吃了。打开看看。
特别脆嫩，有点甜。凉拌清炒都可以。很好吃。
绿豆芽含有丰富维生素C，蛋白质，钙镁等。孩子孕妇老人可多吃。
自己发的绿豆芽，不添加任何东西，新鲜干净清甜。夏天发绿豆芽，第二天可以吃，春秋发绿豆芽隔一天就可以吃。冬天要盖保温的东西，隔一天也可以食用。
因自己发的绿豆芽没有添加任何激素和防氧化的东西，在发豆芽的过程中和保存过程中不要见光，否则会氧化发红。一旦见光发红了也是不影响食用的。
第3个回答 2020-11-16
绿豆芽大家都不陌生，是餐桌上常见的一种蔬菜，不仅营养价值高，味道也是也别好，它是经过水浸泡以后发出的绿豆嫩芽，其口感鲜嫩，营养丰富，可以炒食也可以凉拌，能制成味道不同的美味菜品，人们食用以后对身体有多种好处，要想在家泡发出好豆芽，用以下方法可以试试:
首先我们要选用优质的绿豆，捡出绿豆里面的杂质和不好的绿豆，把挑好的绿豆用清水洗净备用，把洗好的绿豆放入容器中加入适量水先泡发，泡至绿豆有点想冒芽时把水滤掉，用清水冲洗几遍，上面盖上湿布。
我们看到随着时间的推移，绿豆已经开始明显的生出芽了，每天早晚拿出用清水冲洗，然后放在避光的地方，再盖上湿布，保持豆芽湿润。注意在生绿豆芽的过程中，不要让所用的容器和豆芽沾到油，这样容易导致豆芽烂掉，几天后如图所示绿豆芽就生好了。
第4个回答 2020-11-16
绿豆芽洗净焯水变软，捞出过凉水，轻轻挤出水分，香菜5根切段，大蒜切末，辣椒切块，豆芽里放味极鲜、醋、白砂糖、香菜、盐拌匀，碗里放蒜末、辣椒面，锅里倒油，烧热后，浇在辣椒面里，拌匀，辣椒放上去，将辣椒油浇在豆芽里， 搅拌均匀即可。

绿豆芽怎样做好吃
用料：
绿豆芽少许，香菜5根，蒜3瓣，辣椒面少许，辣椒1个，味极鲜，盐，陈醋，食用油，白砂糖
拌绿豆芽的做法：
1.绿豆芽洗干净，让如开水里面焯水变软，捞出过凉水。
2.轻轻挤出水分，香菜5根切段，大蒜切末。辣椒1个。
3.豆芽里面放入味极鲜、醋、白砂糖、香菜、盐，搅拌均匀。
4.碗里放入蒜末、辣椒面。
5.锅里倒油，烧热之后，浇在辣椒面里面，拌匀。
6.辣椒放上去，将辣椒油浇在豆芽里， 搅拌均匀即可。
小贴士：
拌豆芽的时候，可以加入其它的配菜，比如胡萝、海带、黄瓜等。