为什么有的粽子叶煮出来还是绿的呢？

Question

如题所述

Answer 1

有些粽子叶煮出来还是绿的，大多数是因为之前没有晒干脱水不够，里面包含的水分还挺多导致的绿色没有完全失水。

Answer 2

通常高温蒸煮后，叶绿素很容易溶解，因此，粽叶会变成深绿偏灰黑或淡黄色。但叶绿素和硫酸铜、氯化铜等工业原料中的游离铜离子结合后，可以生成叶绿素金属络合物，这是一种较稳定的物质，因此，经过硫酸铜浸泡的粽叶，高温蒸煮后不易变黄。

Answer 3

因为那种叶子就是那样的。是专门用来包粽子的。煮了很久，还是绿色的。所以才用来包粽子。

Answer 4

我们买回来的粽叶，如果经过水煮以后，出现了黄色或者浅浅的棕色的话，那么说明粽叶质量很不错，如果煮了半天颜色变化不是很大的话 ，依旧是淡青色，那么很可能质量有问题。

Answer 5

新鲜的粽子叶包的粽子，在煮的时候是绿色的。新鲜粽子叶子叶青素含量尚。本回答被网友采纳