面馆的老汤怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

高汤分奶汤和清汤两种，一般常见于鲁菜，奶汤是用老母鸡、老母鸭、鸽子、猪骨等，为主要食材，熬出来味道醇厚，清汤是在奶汤的基础上，经过多次过滤而成，平常在烹饪时候，把该加水的步骤换成高汤，菜肴必定更美味鲜香，一些高端饭店经常用，其实家庭烹饪也可以，俗话说：“无鸡不鲜，无鸭不香，无皮不稠，无肚不白。”

Answer 2

面馆里的老汤一般属于高汤,是用骨棒熬制而成,再加入各种调料,如果是自己在家做的话可以选择用鸡肉或者排骨熬制,然后作为面条的汤汁。

Answer 3

一般来说，面馆选用高汤作为汤底，然后适当的添加各种调味料和香料调制成成品汤。还有的面馆选用水加香料和调料，直接做成成品糖。

Answer 4

，吊骨头汤。
百年老店、品牌店、诚信做品牌的面店，都会完全的骨头吊汤，原汤就面。根据经营内容的不同，分猪骨、羊骨和牛骨三个主要品种。

Answer 5

深圳的面馆老汤都是拿牛骨头烧起来的，牛骨头熬了好多好7八个小时，熬出的汤汁最好了，但是现在的面汤就没有这样的，很多都是骨头粉熬出来的。