第1个回答 2021-12-05
首先将鸡、鸭、鱼，宰杀干净，并去除掉内脏和杂物，再将猪骨头敲碎，将它们冷水下入锅中，水开后撇去浮沫，捞起后再用凉水冲洗干净，沥干水分后再丢入卤汤锅中。然后把老姜拍碎，再将葱挽起打成结，丢入卤汤锅中。
第2个回答 2021-12-06
将肉类的食材全部处理干净，用冷水下锅，先煮去腥味，然后用凉水冲洗干净，确定沥干了水之后就放进汤锅里。老姜拍碎，葱打结也要放进汤锅里。
第3个回答 2021-12-06
比如羊汤面就肯定是用羊肉作原料。所以我找了一般型老汤的做法:任何老汤都是日积月累所得,而且都是从第一锅汤来的,家庭制老汤也不例外。第一锅汤,即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁,除主料外,还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料
第4个回答 2021-12-06
面馆的老汤怎么做，首先把骨头汤或者筒骨买几根回来的锅里熬制，3~5个小时熬成白汤的话就可以用在下面就可以了。
第5个回答 2021-12-06
面馆的老汤，一般都是用猪骨头熬的 或者是鸡汤熬的，然后把他到处来瞪出来再去下面条的，是非常好喝的
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